Сразу признаюсь: особым поклонником молочных продуктов я никогда не был. Тем не менее, сегодня в моих ретро-записках речь пойдёт именно о них. Точнее, о нём. О йогурте.
И сподвигла меня на это сцена, которую нынешним утром мне довелось наблюдать в супермаркете.
Девочка лет пяти в сопровождении бабушки неспешно передвигается вдоль стеллажей с йогуртом и, время от времени останавливаясь, чтобы придирчиво рассмотреть картинку на очередной пластиковой баночке, шагает дальше. Дойдя до конца стеллажа, она разворачивается и движется по этой же траектории в обратном направлении
Следующая за ней бабушка в конце концов теряет терпение, не глядя сметает с полки в тележку несколько разных баночек и, схватив внучку за руку, увлекает её за собой в сторону кассы, приговаривая что-то про избалованных детей и про то, что «вот раньше никакого йогурта и в помине не было, и ничего, никто не капризничал».
А я посмотрел им вслед и задумался: а действительно, был ли «раньше» йогурт? И после недолгих размышлений пришёл к утвердительному ответу. Потому что в памяти тут же всплыло воспоминание о напитке своего детства под названием «Снежок».
«Снежок», как и другие напитки типа «Варенец», «Ряженка» и «Кефир» продавался в поллитровых стеклянных бутылках с широким горлышком под крышкой из цветной фольги.
Правда, в отличие от своих собратьев «Снежок» был сладким, по вкусовым свойствам, если мне не изменяет память, очень напоминающим современные йогурты.
Кроме стеклотары для расфасовки «Снежка» производители часто использовали более бюджетный и, соответственно, более популярный в народе вариант – герметично запакованные полиэтиленовые пакетики.
На обратной стороне такой упаковки всегда размещалась подробная информация о продукте: месте его изготовления, сроке годности и, конечно же, о составе.
Кстати, внимательно ознакомившись с надписью на пакете, несложно было прийти к выводу о том, что по своему составу – натуральное кислое молоко и закваска - данное изделие мало чем отличается от оригинального йогурта - болгарского напитка кисело мляко, который в этой балканской стране вполне официально считается одним из национальных символов.
До конца 50-х годов кисело мляко регулярно поставлялось в Советский Союз, но, судя по всему, повышенным спросом не пользовалось. Именно поэтому в следующем десятилетии у нас в стране в качестве альтернативы этому болгарскому продукту и был разработан «Снежок» - кисломолочный напиток с добавлением сахара или плодово-ягодного сиропа. Таким образом, «Снежок» оказался первым советским йогуртом.
Кстати, как мне удалось выяснить, само слово «йогурт» (yogurt) происходит из турецкого языка и этимологически восходит к глаголу yoğurmak («месить» или «сворачиваться»), а родиной современного йогурта принято считать одно из некогда существовавших на Балканском полуострове государств - Фракию. По одной из теорий, древние фракийцы были первыми, кто заметил, что прокисшее молоко сохраняется дольше, чем свежее, и стали смешивать свежее молоко с закваской из прокисшего.
И хотя сейчас явным лидером по производству йогурта является Финляндия, у нас этот замечательный «фракийско-болгарско-советский продукт» с турецким названием любят уж никак не меньше.