Хачапури по-аджарски — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лодочку из теста с сыром и яйцом. Вот рецепт:
▌ Ингредиенты:
▌ Для теста:
- Мука — 500 г
- Теплая вода — 250 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
▌ Для начинки:
- Сыр сулугуни — 400 г
- Сыр имерули — 200 г (можно заменить на адыгейский сыр)
- Яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 50 г
▌ Инструкции:
1. Приготовление теста:
- В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте в центре углубление и влейте дрожжевую смесь и растительное масло.
- Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось.
2. Приготовление начинки:
- Натрите сыр сулугуни и имерули на крупной терке.
- Смешайте сыры в миске.
3. Формирование хачапури:
- Разделите тесто на 4 равные части.
- Раскатайте каждую часть в овальную лепешку толщиной около 0,5 см.
- Сформируйте из каждой лепешки лодочку, защипнув края.
4. Запекание:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите лодочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Заполните каждую лодочку сырной начинкой.
- Выпекайте в духовке 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым.
5. Финальный этап:
- Вылейте по одному яйцу в центр каждого хачапури.
- Посыпьте сверху тертым сыром.
- Верните хачапури в духовку на 5-7 минут, пока яйца не схватятся.
- Выложите по кусочку сливочного масла на каждый хачапури.
▌ Подача:
Подавайте хачапури по-аджарски горячим, разрезав его пополам и смешав желток с сыром и маслом.
Приятного аппетита!