По-турецки данное блюдо называется карныярык "karnıyarık", что в переводе называется "распоротый живот", из-за разреза продольного на баклажане.
Также аналогично данное блюдо еще называют Имам баялды . Довольно вкусное блюдо и подается всегда с гарниром из пилава и свежего салата. Рецепт пилава у меня на странице есть - макароны с рисом .
Кстати, баклажаны как кульутра, в Турции появилась всего лишь в 16 веке и, очень понравилась, отсюда столько разнообразных блюд из этой овощной культуры .
Поскольку данное блюдо готовлю для детей, порция будет маленькая, но в пропорции по ингредиентам можно увеличивать блюдо, как вам удобно .
Давайте попробуем приготовить.
Ингредиенты:
- 1 баклажан средних размеров( 8.5 грамм) ;
- 2-3 грамма говяжего фарша;
- 2 ч.ложки томатной пасты;
- 1.2 грамма лука репчатого;
- 1.2 грамма перца сладкого зеленого или красного по желанию либо острого;
- 4 грамма сочного помидора;
- 0.5 грамм сливочного масла;
- 1 ч.ложка растительного масла;
- 1/3 ч.ложки черного перца;
- 1/3 ч.ложки хлопьев очтрого перца лиьо паприки;
- соль.
Пошаговая инструкция:
1) Берем баклажан и срезаем частично кожуру , делаем продольный разрез ножом.
2) Берем чайную ложку растительного масла и соль, перемешиваем в блюдце. Берем кисточку и смазываем баклажан таким маслом и внутри разрез и снаружи. Готовим противень и выкладываем туда баклажан . Готовится до мягкости при температуре 210 градусов .
3) Далее готовим начинку для фаршированного баклажана. Разогреваем сковороду на сливочном масле и остатке растительного масла после смазывания баклажана. Нарезаем лук и выкладываем на сковороду. Жарим до золотистой корочки.
4) Потом нарезаем перец и выкладываем к жареному луку.
5) Нарезаем помидоры кубиками и далее выкладываем на сковороду.
6) Добавляем фарш говяжий.
7) Добавляем специи, 1 чайную ложку томатной пасты и немного воды горячей , перемешиваем. Тушим под крышкой.
8) Пока тушится начинка, баклажан уже готов. Достаем его из духовки , разминаем и делаем лунку в разрезе.
9) Выкладываем готовую начинку в баклажан.
10)Готовим соус, наливаем в пиалу чуть горячей воды, растворяем томатную пасту 1 чайную ложку .
11) Заливается соус у баклажана и все тушится еще 10 минут в духовке, далее выкладывается на тарелку с пилавом и салатом.
Блюдо готово !
Приятного аппетита!
Если вам понравилась эта статья, то ставьте лайк и подписывайтесь на канал.