Здравствуйте уважаемые подписчики, читатели, гости канала! Идею написать про капусту мне подсказала одна из подписчиц, Ирочка, большое спасибо за идею! Начала писать, и вспомнила Тосю Кислицину из фильма «Девчата», сцену, где она перечисляет какие блюда можно приготовить из картофеля. Так вот, из капусты можно приготовить не меньше вкусных блюд. Например, первые блюда- борщи , щи, знакомая готовит суп с капустой и клёцками, говорит «вкусно».
А ещё модно приготовить голубцы, ленивые голубцы, нафаршировать перец капустой. Я в прошлом году консервировал болгарский перец капустой с морковкой, как же это вкусно. Фото к сожалению не сохранилось, но поверьте на слово это вкусно и красиво при подаче на стол. А сколько салатов модно приготовить с капустой, и не сосчитать. Мы очень любим тушёную капусту с овощами.
Я думаю что все, без исключения любит квашеную капусту. Говорят, она очень полезна, содержит много витамина С и поэтому её просто необходимо употреблять в осенне-зимний сезон. А какую капусту квасит моя мама, «ум от’ешь!». Всё вроде бы просто- нашинковала капусту, натёрла морковь на крупной тёрке, перемешала капусту с морковью . Как говорит моя мама, при перемешивании капусту не мять а чуть чуть придавливать. Посыпает крупной солью, солит «на глаз». Я так не умею, мне надо точно знать, сколько вешать в граммах😀. Ещё мама добавляет семена укропа, раскладывает по банкам до верха, при перекладывании утрамбовывает прям капусту. Накрывает полиэтиленовой крышкой и оставляет при комнатной температуре примерно на 2-3 суток. Обязательно под банки ставит поднос, потому что будет выделяться сок и поиечёт на стол. Через три дня её уже можно кушать. Но, сколько бы я не делала капусту по примеру мамы, не получается она у меня вот никак! И вообще, пробовала заквашивать по другим рецептам, нет, не получается. А вот маринованная капуста у меня получается знатная! Покупатели так и спрашивают «когда будешь вкусную капусту делать?». Делается она очень быстро и через сутки уже можно наслаждаться вкуснейшей капустой! Шинкую капусту, добавляю к ней натёртую на тёрке морковь. Я тру на мелкой тёрке потому что на электрической тёрке лопнула насадка крупной тёрки, а вот на ручной тёрке мне лень тереть😀. Перемешав капусту с морковью складываю в кастрюлю. У меня вот такая. В неё помещается три килограмма капусты.
Затем делаю маринад: на 1 литр воды, две столовые ложки соли с горкой, 165 грамм сахара ( я вымеряю на весах, выше я упоминала что мне надо точно вешать в граммах, по другому никак🤷♀️). Так же в маринад кидаю лаврушку, чёрный и душистый перец горошком. После того как вода закипит и в ней растворятся соль и сахар, вливаю в маринад 135 мл. 9% уксуса, пять минут покипит и заливаю капусту горячим маринадом. Лаврушку я с капусты убираю, мне кажется она даёт горечь и терпкость если долго лежит в капусте (это моё мнение). На свою кастрюлю я заливаю 2 литра маринада, важно чтобы капуста была полностью в маринаде. Оставляю капусту остывать при комнатной температуре. После того как капуста остынет, ставлю в холодильник. Через сутки раскладываю по банкам или контейнерам, её уже можно кушать. Хранить капусту нужно в холодильнике, она должна быть покрыта маринадом, в этом случае она хранится до 3-х недель.
При подаче на стол добавляю лук и поливаю ароматным подсолнечным маслом. Попробуйте, это очень вкусно! На этом заканчиваю, буду рада если поделитесь своими рецептами блюд из капусты. Не прощаюсь, говорю « До свидания!». Всем Мира и Добра!