Перед обрезкой внимательно изучите весь куст винограда. Определите, какие побеги окрепли за сезон, а какие ослабели, засохли или поражены болезнями. Соберите опавшие листья и мусор под кустом, чтобы предотвратить распространение инфекций и вредителей.
Выберите на каждой лозе 2–4 самых крепких и здоровых побега. Они станут основой каркаса куста в следующем сезоне. Побеги должны быть толстыми (около 8–10 мм) и хорошо вызревшими. Кроме плодоносящих лоз, найдите несколько молодых побегов, которые будут сучками замещения. Эти ветки нужны для формирования новых плодоносящих веток на следующий год. Обрежьте их на 2–3 глазка. Перед обрезкой убедитесь, что секатор или садовый нож заточены и продезинфицированы. Подготовьте кусты и инструменты, а затем удалите слабые, сухие, больные и поврежденные побеги.
Обрезайте плодоносящие побеги, оставляя на каждом 6-8 глазков. Это обеспечит баланс между ростом и плодоношением. Проверьте, что на кусте остались сучки замещения. Они заменят старые лозы винограда в будущем. Особенно важно правильно обрезать виноград в первые годы после посадки. От этого зависит дальнейшее развитие растения. На старом винограде ежегодно обновляйте лозы, заменяя старые побеги новыми из сучков замещения. Это обеспечит высокую урожайность куста.
Укройте обрезанные лозы агроволокном, лапником или другими теплоизоляционными материалами. Это защитит их от сильных морозов. Следите, чтобы под укрытием не скапливалась влага, которая может привести к гниению лозы. Для этого сделайте небольшие вентиляционные отверстия.