Вороне где-то бог послал кусочек сыру Гулял я как то в мясном ряду, на рынке, и увидел его - аппетитный кусок грудинки. Рука сама потянулась к кошельку, и я не устоял. Вот он, соблазнитель.
Принёс домой красавца, разделил на два
и занялся своим любимым делом - маньячеством на кухне. Маринуем нитритной солью, немного много свежего чеснока, и в вакуум на пару недель .
А, чтобы не заглядывать в холодильник каждую минуту , в ожидании вкусного, взял девочку свою, и махнули в город на Неве .
Погуляли , поели вкусного
И ещё вкусного
И домой засобирались. А там меня уже ждёт почти готовая грудинка. Закидываю в су-вид на 6 часов.
После, сутки в холодильнике , на отдых, пару часов на обсушку
заряжаю дымогенератор,.
и в коптильню на 8 часов, плюс ночь на отдых
А дальше, снова нарезаю чеснок, и снова в вакуум, на пару суток.
Результат - бомбический. Варено - копчёная грудинка, с лёгким ароматом чеснока.
Девочка моя осталась довольна , и дала команду, готовить ещё. И сейчас в холодильнике томится свиная вырезка . Вот так опасно подпускать меня к мясу.