Здравствуйте, дорогие друзья!
Сегодня разбираем рецепт - Песочный пирог с яблоками из "Большая поваренная книга" 2007 года выпуска.
Кулинарные и другие новости, живое общение в Телеграмм: https://t.me/anatomiyrecepta. Подписывайтесь, добро пожаловать!
Пирог получился невероятно вкусным. Его сложно описать словами. Он домашний, уютный и удивительно простой. Этот пирог тает во рту: сочная начинка, хрустящая корочка и нежное безе. Этот пирог станет частым гостем на нашем столе. Уверена, что вам тоже понравится этот рецепт.
В рецепте я заменила лишь соду на разрыхлитель и добавила немного лимонного сока, оставив остальные ингредиенты без изменений. Обычно я с осторожностью отношусь к рецептам из книг, но этот превзошел все мои ожидания, результат оказался просто восхитительным.
Почему этот рецепт станет и вашим любимым?
- Минимум усилий: никакого долгого замеса.
- Максимум эмоций: аромат, который собирает всю семью на кухне.
- Идеальная текстура: настоящее песочное тесто - рассыпчатое и нежное.
Ингредиенты:
мука в/с 260 г, яйцо 3 шт., масло сливочное 82,5% 200 г, сахар 200 г, разрыхлитель теста 1 ч. л., яблоки 4 шт., соль 1 щепотка, лимонный сок 1 ч. л., миндальные лепестки для украшения.
Процесс приготовления:
Сначала приготовим песочное тесто.
- Яйца нужно разделить на белки и желтки. Белки понадобятся для начинки.
- К яичным желткам всыпьте 100 г сахара. Добавьте размягченное сливочное масло, для этого заранее достаньте его из холодильника и дайте ему согреться. Взбейте все миксером до однородного состояния.
- К муке добавьте разрыхлитель теста, соль и хорошо перемешайте.
- Теперь необходимо просеять муку к тесту небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Замешиваем мягкое, однородное, совершенно не липкое тесто.
- Отделите треть теста, заверните в пищевую пленку и положите в морозилку на 30–40 минут.
- Распределите оставшуюся часть теста по форме, формируя борта. Диаметр моей формы — 28 см. Проколите тесто вилкой в нескольких местах. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
- Яблоки вымойте, снимите кожуру, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Если хотите, можете добавить 1/4 чайной ложки молотой корицы. Она очень хорошо сочетается с яблоками! В рецепте ее нет и муж у меня не очень любит корицу, поэтому я не стала ее добавлять.
- К яичным белкам добавьте 100 г сахара и взбейте миксером до густой пены.
- Достаньте форму с тестом из духовки, положите в нее яблоки и залейте сверху взбитыми белками.
- Достаньте 1/3 теста из морозилки и натрите его на крупной терке поверх яичных белков. Посыпьте для красоты миндальными лепестками, если у вас их нет, можете пропустить этот шаг.
- Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов до зарумянивания.
Вы поймете, что пирог готов по золотисто-медовому цвету и божественному аромату, который заполонит всю кухню.
Важный совет от меня:
Достали пирог? Дайте ему отдохнуть! Не режьте его сразу, горячим. Дайте ему полностью остыть в форме. Песочное тесто очень хрупкое, и только остывая, оно окончательно "схватывается" и достигает той самой идеальной рассыпчатости.
Подведем итог: рецепт Песочного пирога с яблоками из "Большая поваренная книга" 2007 года выпуска отличный. Этот пирог не просто десерт. Это чашка вечернего чая, разговор по душам с близкими, момент тишины и уюта после долгого дня. Он простой, как все гениальное, и бесконечно вкусный. Да и менять рецепт совсем не пришлось.
А какой ваш любимый яблочный пирог? Делитесь в комментариях!
Если вы предпочитаете видеоформат, приглашаю вас на RuTube. Там я показываю как готовила песочный пирог с яблоками: https://rutube.ru/video/ed5da504788ed3f80b55cf3e1981084f/
Ставьте лайк, если рецепт вдохновил, и подписывайтесь на канал - впереди еще много вкусных и уютных открытий! ✨
#песочныйпирог #яблочныйпирог #выпечка #десерты #пирогсяблоками #повареннаякнига #простойрецепт #вкусно #еда #домашняявыпечка #чайныйпирог #большаяповареннаякнига #вкусноотсборникрецептов #готовимдома #осенниерецепты