В российских школах блюда из рыбы и печени остаются наименее популярными, так как ученики предпочитают макароны и выпечку. Об этом сообщил агентству ТАСС Владимир Чернигов, президент Института отраслевого питания и руководитель организации «За школьное питание».
Чернигов пояснил, что макароны и выпечка всегда востребованы среди школьников, потому что они представляют собой источники быстрых углеводов, которые легко воспринимаются детьми и обеспечивают их необходимой энергией. Особенно дети любят пельмени и вареные пирожки, содержащие углеводы и мясо.
Чернигов подчеркнул, что школьники с трудом едят рыбу и печень, что объясняется физиологическими особенностями: у детей вкусовые рецепторы ещё полностью не развиты, и они не могут различать тонкие вкусовые оттенки. Он добавил, что сильные вкусовые раздражители, такие как сладкое и соленое, более привлекательны для детей, поскольку именно они привлекают внимание вкусовых рецепторов. Поэтому и рыба, и печень кажутся им менее привлекательными.
Супы и каши также не пользуются популярностью, что, вероятно, связано с отсутствием привычки в семьях, и данная тенденция не сильно отличается по всей стране.
Чернигов подчеркнул важность сбалансированного питания для школьников. Нарушение баланса, даже в пользу полезных продуктов, может привести к пищевым перекосам. В школьном рационе должны присутствовать:
- овощи
- мясные продукты
- рыба, которая содержит важные Омега-3 жирные кислоты
Углеводы, такие как макароны и выпечка, не следует полностью исключать, но их потребление сладостей должно быть ограничено, так как они обеспечивают лишь быструю энергию, но не способствуют полноценному развитию ребенка.