Всем добрый день! Не знаю, кто «прародители» этого рецепта, но мне его любезно «подарили» в славном городе Таганроге. Так это было вкусно и ароматно, что без рецепта я уехать не могла))).
А сделать надо: перец и болгарский, и горький до сих пор спеет на грядках.
Последняя декада сентября, а южным областям страны до 25 градусов тепла обеспечено. Полив огорода чуть ли не ежедневно: еще на грядках и помидоры, и баклажаны, и тыквы, активно спеет малина, не убраны до конца поздние сорта груш и винограда. Но откроем заветную книжицу с рецептами.
И хотя интернет может в миг выдать десятки любых рецептов, в книге моей самые любимые, «отфильтрованные» от разной ненужной «шелухи». И этот рецепт уже нашел свое место. Надо его применить на практике, а то огород не просит, а просто требует: где хозяйка? Знает ли она, что зима впереди? Так собирай урожай, закрывай. соли, в подвал складывай. Знаете, (еще одно отступление — да простят меня читатели) на тему наших обильных заготовок одна прекрасная женщина, обладающая поэтическим талантом, Елена Форопонова написала так:
Лето быстро пролетело,
Бабьим к нам еще вернется.
Осень — продолженье дела,
Расслабляться не придется,
Скоро грядки опустеют –
Урожай в стенах подвала;
Вновь хозяйки фанатеют,
Поговаривая: «Мало!»
Вот капуста поместилась
В две кадушки — крутовато!
Свёкла быстро очутилась
В центре нового салата.
Сливы, терн, еще и груши
С яблоками подоспели;
Закрываем, мочим, сушим –
Хоть бы все вот это съели.
Ну, кому закрутки эти:
И компоты, и соленья?
Не забыть в багажник детям
Их любимое варенье!
Осень щедрая и рада
С ветром бегать вдогонялки.
Что еще для счастья надо?
По грибы. Потом их в банки.
Здорово, правда?! И все верно!
Итак, набор ингредиентов самый простой. 2,5 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 250 гр очищенного корня хрена, 15 штук небольших горьких перчиков, 150 гр чеснока перекрутить на мясорубке. Добавить 1 стакан 6% уксуса, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли (так по рецепту, но на мой вкус нужно немного меньше). Перемешать и в банки под капроновые крышки. Кроме того, в нарушение рецепта)))) я, НЕ сторонник аспирина, но здесь добавляю на 3 литра 3 таблетки. Разливаю в стеклянные бутылки 1 л из-под сока. Получается ароматная и аджика, и добавка в щи. Всем добра!