Почему кабачок — идеальный осенний продукт?
- Низкая калорийность (около 24 ккал на 100 г): Позволяет не беспокоиться о лишнем весе, даже если порция будет большой и сытной.
- Согревающий эффект: Теплые, запеченные или тушеные блюда из кабачка дарят желудку и душе то самое осеннее тепло, которого нам так не хватает.
- Богат клетчаткой: Надолго дарит чувство сытости и помогает пищеварению.
- Нейтральный вкус: Это его главное преимущество! Кабачок идеально впитывает вкусы специй, которые так хочется использовать холодными вечерами.
Рецепты, которые согреют душу (и помогут фигуре)
Вот что можно сделать, чтобы кабачок заиграл по-новому.
1. Сытный крем-суп с карри и кокосовым молоком (вместо картофеля!)
Этот суп — объятия в тарелке. Он густой, ароматный и очень полезный.
- Идея: Кабачок заменяет картофель, делая суп менее калорийным, но таким же кремовым.
- Как готовить:
Лук и чеснок пассеруем до мягкости.
Добавляем нарезанный кубиками кабачок (2-3 средних), 1-2 ч.л. карри и немного имбиря. Обжариваем 2 минуты.
Заливаем овощным бульоном или водой, варим до мягкости кабачка.
Вливаем около 100 мл кокосового молока (для сливочности).
Измельчаем блендером до однородности. Подаем с зеленью и семечками.
2. Запеченные "фаршированные" кабачки-лодочки
Праздничное и очень сытное блюдо, которое легко приготовить.
- Идея: Кабачок становится съедобной "тарелкой" для начинки.
- Начинки на выбор:
Грибная: Тушеные грибы с луком и нежирной сметаной/йогуртом.
Фарш из индейки/курицы: С томатами и средиземноморскими травами (орегано, базилик).
Овощная с киноа/чечевицей: Для вегетарианского варианта, богатого белком. - Как готовить: Кабачок разрезать вдоль, вынуть немного мякоти, заполнить начинкой, посыпать сыром (если позволяет диета) и запекать при 180°C до золотистой корочки.
3. Осенняя запеканка с яблоками и корицей (сладкий вариант)
Да, кабачок можно в десерт! И это гениально.
- Идея: Кабачок, как и цуккини в кексах, делает выпечку сочной и влажной без лишнего масла.
- Как готовить:
Натереть кабачок на терке, слегка отжать лишнюю жидкость.
Смешать с овсяными хлопьями, тертым яблоком, яйцом, щепоткой соли и корицы.
Можно добавить немного меда или натурального подсластителя.
Выложить в форму и запекать до готовности. Получается полезный и душевный десерт или завтрак.
Секрет, чтобы кабачок не был "водянистым":
Перед готовкой посолите натертый или нарезанный кабачок и оставьте на 10-15 минут. Затем хорошо отожмите жидкость. Это кардинально меняет текстуру блюда!
Ирина, надеюсь, эти идеи вдохновят вас на новые кулинарные эксперименты! Кабачок действительно может стать вашим лучшим осенним союзником. Какой из рецептов кажется вам самым интересным?