Состав / ингредиенты
Фарш мясной (или любой другой фарш) 500 гр
Рис (отварной) 200 гр
Капуста белокочанная 200 гр
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Куриные яйца 1 шт.
Растительное масло (примерное количество для жарки, в зависимости от объёма сковороды) 2 стол.л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Соус:
Вода 500 мл
Сметана 2 стол.л.
Томатная паста (или кетчуп) 2 стол.л.
Пшеничная мука (без горки) 1 стол.л.
Соль по вкусу
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. У меня фарш из говядины, но можно использовать фарш из свинины, курицы, индейки или их сочетаний. Я готовлю в аэрогриле, но это блюдо можно делать в казане или кастрюле на плите или вообще в духовке. Рис заранее отварите около 10 минут до полуготовности в подсоленной воде.
Морковь тщательно вымойте с помощью жесткой мочалки или щётки, очистите от кожуры. С капусты снимите внешние листья, ополосните капусту под проточной водой. Капусту мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая, смочите луковицу и нож ледяной водой.
На сковороде разогрейте часть растительного масла и обжарьте лук с морковью до мягкости на небольшом огне, периодически помешивая. Следите, чтобы овощи стали мягкими и слегка золотистыми, но не подгорели. Зажарку снимите с огня и охладите при комнатной температуре.
В миске соедините фарш, морковь с луком, капусту, рис, яйцо и специи. Все тщательно перемешайте. У меня фарш магазинный, но можете сделать его самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку.
Перед началом обязательно смочите ладони холодной водой — это предотвратит прилипание фарша. От общей массы отщипывайте порции размером с небольшое яблоко, формируя 10-12 заготовок. Каждую порцию аккуратно прокатайте между влажными ладонями, формируя округлые котлетки. Не стоит прилагать излишних усилий или сжимать фарш слишком сильно — нужно получить достаточно плотные, но не переуплотненные заготовки, которые сохранят сочность при готовке.
Выложите заготовки на застеленную пергаментом решетку аэрогриля. Сколько готовить голубцы и нужно ли их переворачивать? Запекайте голубцы около 20 минут при 180℃ до румяной корочки. Внутри они останутся немного сырыми. Если аэрогриль с одним тэном, голубцы в процессе запекания нужно переворачивать, чтобы они пропеклись равномерно.
Пока готовятся голубцы, подготовьте соус. В емкости соедините сметану, томатную пасту, муку, сахар и соль. Все перемешайте до однородности. По желанию добавьте любимые специи. Помните, что если используете готовые смеси специй, обязательно читайте состав, так как в них часто уже содержится соль, и вы рискуете пересолить блюдо.
Переложите голубцы в форму для запекания и залейте соусом. Сверху выложите лавровые листья. Запекайте голубцы в соусе около 20 минут при 180℃. Время и температура запекания могут отличаться в зависимости от особенностей работы аэрогриля.
Переложите готовые ленивые голубцы на тарелку, стараясь сохранить их форму. Щедро полейте сверху горячим соусом, в котором они тушились, чтобы блюдо оставалось сочным и ароматным. Украсьте свежей мелко рубленой зеленью — идеально подойдет укроп, петрушка или немного зеленого лука, которые добавят цвет и свежий вкус. Приятного аппетита!