Купажирования.
Когда-то мне посчастливилось проводить Мастер класс по чаю в Сочи, для Танцевального форума.
В Танцевальном форуме участвовали люди со всех городов нашей большой России.
Интернет объединил столько людей, которые хотят танцевать.
Возраст участников был от 25 до 80 лет.
Все участники были радостные, приятные, доброжелательные и очень веселые.
Мероприятие длилось с самого утра и почти до самого вечера.
Участников было так много, что организаторы разделили людей по группам, чтобы было комфортно и приятно принимать участие в различных мастер-классах.
В уютном помещение стояло три разных больших стола, в разных углах, чтобы не соприкосаться друг с другом.
Два стола для мастер-класса с чаем и травами.
И один стол для мастер-класса по еде, по закускам с различными заморскими южными продуктами.
Я выбрала проводить Мастер-класс по чаю.
Так как мне было интересно узнать новую информацию по травам для чая.
Я сама очень люблю пить именно травяной чай, без добавления заварки, а если ещё и сама собрала и заготовила разные травы, это вообще класс!
Я заготавливаю – сушу различные шкурки цитрусовых: лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, срезаю « белую такую штуку», режу на мелкие квадратики, и сушу.
А потом добавляю в чай. Вспомнила, ещё собирала я раньше маленькие лесные сосновые шишки, они очень полезны.
Всё это заваривала и получался ароматный и полезный чай!
В этом году посушила землянику лесную, смородину, сушила в духовке.
А ещё собрала в лесу Липу.
Заготовила лист смородиновый, лист малины.
Чабрец куплю. И зверобой ещё люблю, его тоже куплю.
Пишу эти строки, а самой так захотелось заварить и попить такой вкусный чай без заварки.
Только травы, шкурки и ягоды.
Продолжаю про наш мастер-класс.
Три администратора, три прекрасных и милых девушек, включая меня приехали пораньше, чтобы всё приготовить, столы уже стояли, мы только разложили чай, травы, одноразовые бумажные стаканчики, еду, одноразовые тарелочки и вилочки, салфетки, фломастеры. Включили большие термосы с водой, чтобы подогревались.
Мы успели подружиться за время подготовки.
Вот тот самый момент. Мы не думали, что будет так много людей, но потом их было ещё и ещё больше.
Заходит первая группа, мы знакомимся, рассказываем правила Купажирования. И наш рассказ о чае.
Другой администратор рассказывает про заморские и южные закуски.
Группы менялись местами.
Было очень интересно, ароматно и вкусно.
Были перерывы. И в эти перерывы устраивались танцы.
Танцы были с движениями для общего похудения.
Все ретмично двигались, а мы не просто наблюдали, мы пританцовывали, готовясь к следующим группам.
В начале было конечно немного волнительно, прошла первая группа, мы выдохнули, поняли что и как, следом пришла другая группа, и уже чувствовали себя спокойно.
Даже были весёлые и смешные моменты.
Всё везде зависит от человека. В любом месте, в любой профессии. Какой человек, с каким он настроением, с каким настроем, как реагирует на…
Почему мы проводим этот мастер класс здесь в Сочи?
Во первых потому, что на территории города Сочи одни из самых больших чайных плантаций в России.
Чайные плантации располагаются в мацестинском и хостинском районе.
Есть две чайные фабрики - Мацеста чай и Хоста чай.
Мацеста чай известная - там проходят экскурсии с посещением плантаций и производства.
Большая часть плантаций была заложена в период с 1947 по 1953 годы.
Они были засажены семенами китайского и грузинского чая сортов «Кимынь» и «Колхида».
В 1992 г произошла реорганизация Мацестинского чайного совхоза им. Ленина в АО «Мацестинский чай».
Коренной перелом произошел вместе с новым руководителем, специалистом и энтузиастом – Константином Юрьевичем Туршу, которому удалось за короткий срок поднять полуразрушенное предприятие - его фамилию вы могли видеть на чайных упаковках в местных магазинах.
Теперь мы знаем, что Сочи славится чаем.
Я думаю все из вас знают, что черный чай и зеленый отличаются лишь процессом обработки –
черный чай это более ферментированный лист растения куста камелии, а зеленый чай лишь немного ферментирован и сохраняет цвет листа и больше микроэлементов все того же куста камелии.
Теперь обратимся к вопросу купажирования что же это значит?
Простыми словами это смешивание.
Для раскрытия лучшего вкуса, подчеркивания органалептических показателей и улучшения свойств товара.
Смешивать могут как разные сорта чая - например китайский с грузинским или индийским.
Кстати, купаж не обязательно означает смешивание только чайных листьев — в ход идут другие травы, цветы, корни и кусочки сушеных фруктов.
Наиболее известные купажи чая — различные «завтраки»: Английский завтрак (English Breakfast) - цейлонские чаи , Ирландский завтрак (Irish Breakfast) - ассамские чаи, и другие.
В горах красной поляны, в лесах Мацесты и предгорьях Абхазии так же растет много трав, которые будут представлены у нас сегодня для купажирования.
Какие то травы и ягоды привезенные, какие то местные, но все они в сочетании с чаем смогут скрасить прохладные дни у моря.
Представьте себя С чашечкой чая, который вы создали сами, так же можете назвать свой «купаж» в стиле Английский завтрак или наглый фрукт.
Есть ли какие то рекомендации как подобрать свой купаж не зная его вкуса заранее?
Есть теория о теплых и холодных типах людей, это не говорит о чертах вашего характера, только лишь о движении энергии.
Если вы часто мерзнете, говорите не слишком тихо, ваш язык и лицо румяного цвета, не боитесь делится своим мнением, больше любите прохладные дни, то вам по энергии больше подойдут охлаждающие компоненты купажа -– шиповник, боярышник, ромашка, жасмин.
А для холодного типа конституции (говорите тихо, низкий энергетический запас, менее активен, чем другие) - согревающие компоненты – такие как корица, имбирь, лаванда, мята, розмарин.
Есть интересная история про боярышник:
«Про девушку и Хана.»
О ней я напишу в следующих своих статьях.
Лаванда обладает антистрессовыми свойствами, просто вдыхание аромата лаванды может нести успокаивающее действие в тревожной ситуации.
Ромашка помогает успокоить пищеварение, уменьшить мышечные боли и спазмы, снять воспаление, так же имеет успокаивающее действие.
Розмарин – его латинское название означает «роса моря», в нашем регионе он тоже много где растет на приусадебных участках и во дворах. Так же название иногда связывают с девой марией * rosemary) Так как есть легенда про это. Отлично при простуде от заложенности носа. Поддерживает функции печени.
Каждый участник мастер-класса создавал свой купаж. В бумажном стаканчике, потом заливал его горячей водой, накрывал волшебной крышкой, обязательно загадывал желание и придумывал название, написав его на своём стаканчике.
Мероприятие состоялось!
После всех проведённых танцев, мастер-классов, все мы угощались вкусным пловом на костре, приготовленным отличным повором, в огром чугуне!
Чай тоже пили.
Место проведение состоялось по пути на Красную поляну.
Фото видимо удалила, осталась только природа ) место где всё проходило.
Был чудесный солнечный зимний день.
Иногда а нашей жизни происходят волшебные дни, значимые события, мы встречаем и знакомимся с разными людьми не случайно.
Вспоминайте свои приятные события, почаще😉
Благодарю за внимание🤗
Благодарю за ваше время🤗
Благодарю за ваши лайки и комментарии🙌
До новых встреч🍁😉