ﾠДавайте приготовим десерт, который поднимет вам настроение и не нарушит кето-баланс. Этот десерт — сама нежность во плоти. Каждая ложечка тает во рту, оставляя после себя легкое ягодное послевкусие. Идеальное завершение ужина или полезный перекус в течение дня.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
▫️ ✨ Желатин быстрорастворимый - 5 г (около 1.5 ч.л. без горки)
▫️ 💧 Вода холодная (обязательно холодная!) - 30 мл
▫️ 🍓 Клубника (свежая или замороженная) - 100 г
▫️ 🧀 Рикотта (или мягкий творог от 9% жирности) - 100 г
▫️ 🍬 Подсластитель (эритрит, стевия или их смесь) - по вкусу (примерно 2-3 ст.л. эритрита)
▫️ 🍋 Ванильный экстракт и щепотка лимонной цедры (для яркости вкуса) - по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1️⃣ Залейте желатин холодной водой в небольшой мисочке и оставьте на 5-7 минут для набухания. Он должен превратиться в плотную желеобразную массу.
2️⃣ Клубнику промойте и обсушите (если замороженная – дайте полностью растаять). Пюрируйте блендером до однородности. Если хотите идеально гладкую текстуру суфле, протрите пюре через сито, чтобы избавиться от семечек.
3️⃣ Соединяем и прогреваем:
ﾠﾠ▪️ Клубничное пюре перелейте в небольшую кастрюлю. Добавьте подсластитель и, по желанию, ваниль.
ﾠﾠ▪️ Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, до теплого состояния (не кипятите!).
ﾠﾠ▪️ Добавьте в теплое пюре набухший желатин и активно размешивайте венчиком до его полного растворения. Снимите с огня.
4️⃣ Создаем воздушную текстуру:
ﾠﾠ▪️ Рикотту взбейте блендером до кремовой консистенции.
ﾠﾠ▪️ Постепенно, тонкой струйкой, вливайте в рикотту клубничную массу, непрерывно взбивая венчиком или миксером на низкой скорости.
ﾠﾠ▪️ Далее, увеличьте скорость миксера и взбивайте массу 3-5 минут до заметного увеличения в объеме и появления воздушной, пышной текстуры.
5️⃣ Разлейте воздушную массу по креманкам или порционным стаканчикам. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, до полного застывания.
ﾠﾠ❤️ Что может быть лучше свежей клубники? Только клубника в форме воздушного, тающего суфле! Этот кето-рецепт позволит насладиться любимой ягодой в новом, изысканном формате.
💭 Советы и вариации:
➡️ Взбивайте массу достаточно долго – это насытит ее воздухом и сделает суфле по-настоящему невесомым.
➡️ Перед подачей украсьте свежей клубникой, листиком мяты, тертым горьким шоколадом (85%+) или кокосовой стружкой.
➡️ Вместо клубники можно использовать малину, чернику. Для шоколадного суфле замените ягоды на 20 г какао-порошка.
➡️ Можно использовать агар-агар (около 2 г), но технология будет немного сложнее (агар нужно кипятить).
ﾠПодарите себе момент истинного блаженства с этим воздушным суфле. Оно идеально подходит для романтического ужина или уютного вечера с книгой. Приятного аппетита! 😋
📊 Расчет КБЖУ (если получилось 6 штук):
✔️ Калории: ~105 ккал
✔️ Белки: ~6.5 г
✔️ Жиры: ~6.2 г
✔️ Чистые углеводы: ~6.4 г
#КетоДесерт #КлубничноеСуфле #РецептСуфле
#КетоРецепты #НизкоуглеводныеДесерты #КетоСуфле
⏯️ Читайте меня на ВК и Телеграм