Витамины делятся на две категории:
Жирорастворимые витамины накапливаются в печени, жировой ткани и мышцах. Четырьмя жирорастворимыми витаминами являются витамины A, D, E и K. Эти витамины легче усваиваются организмом при наличии жиров в рационе.
Водорастворимые витамины не накапливаются в организме. Девять водорастворимых витаминов – это витамин C и все витамины группы B. Любой избыток или избыток выводится с мочой. Для предотвращения дефицита или недостаточности витаминов необходимо регулярно их употреблять. Исключением является витамин B12, который может накапливаться в печени в течение многих лет.
Организму также необходимы некоторые витамино подобные вещества, такие как:
- Холин
- Карнитин
Каждый из перечисленных ниже витаминов выполняет важную функцию в организме. Дефицит витаминов возникает при их недостаточном поступлении. Дефицит витаминов может привести к проблемам со здоровьем.
Недостаточное употребление фруктов, овощей, бобовых, чечевицы,
Витамин А способствует формированию и поддержанию здоровья зубов, костей, мягких тканей, слизистых оболочек, кожи и сетчатки (задней части глаза, отвечающей за зрение).
Витамин B6, также известный как пиридоксин, способствует образованию эритроцитов и поддерживает работу мозга. Этот витамин также играет важную роль в белках, участвующих во многих химических реакциях в организме. Чем больше белка вы потребляете, тем больше пиридоксина требуется вашему организму.
Витамин B12, как и другие витамины группы B, важен для обмена веществ. Он также способствует образованию эритроцитов и поддержанию функции центральной и периферической нервной системы.
Витамин C, также известный как аскорбиновая кислота, является антиоксидантом, способствующим здоровью зубов и десен. Он помогает организму усваивать железо и поддерживать здоровье тканей. Он также необходим для заживления ран.
Витамин D также известен как «солнечный витамин», поскольку он вырабатывается организмом после пребывания на солнце. Некоторые эксперты предполагают, что несколько минут прямого солнечного света на лице, руках, спине и ногах (без солнцезащитного крема) каждый день могут обеспечить организм необходимым количеством витамина D. Однако количество витамина D, вырабатываемого под воздействием солнечного света, может значительно варьироваться у разных людей. Очень сложно получить достаточное количество витамина D только из пищи. Витамин D помогает организму усваивать кальций. Кальций необходим для нормального развития и поддержания здоровья зубов и костей. Он также помогает поддерживать нормальный уровень кальция и фосфора в крови.
Витамин E — антиоксидант, также известный как токоферол. Он способствует образованию эритроцитов и усвоению витамина K.
Витамин K необходим организму, поскольку без него кровь не сворачивается должным образом. Некоторые исследования показывают, что он важен для здоровья костей.
Биотин необходим для белкового и углеводного обмена, а также для выработки гормонов и холестерина. Ниацин — это витамин группы B, который способствует здоровью кожи и нервов. В высоких дозах он также оказывает гипотриглицеридное действие.
Фолиевая кислота, наряду с витамином B12, участвует в образовании эритроцитов. Она необходима для синтеза ДНК, которая контролирует рост тканей и функцию клеток. Беременным женщинам необходимо получать достаточное количество фолиевой кислоты. Низкий уровень фолиевой кислоты связан с врожденными дефектами, такими как расщепление позвоночника. Многие продукты питания сейчас обогащены фолиевой кислотой.
Пантотеновая кислота (витамин B5) необходима для метаболизма пищи. Она также играет роль в выработке гормонов и холестерина.
Рибофлавин (витамин B2) взаимодействует с другими витаминами группы B. Он важен для роста и образования эритроцитов.
Тиамин (витамин B1) помогает клеткам организма преобразовывать углеводы в энергию. Достаточное потребление углеводов очень важно во время беременности и грудного вскармливания. Он также необходим для работы сердца и здоровья нервных клеток.
Холин способствует нормальной работе мозга и нервной системы. Дефицит холина может вызвать отек печени. Карнитин помогает организму преобразовывать жирные кислоты в энергию.