Как приготовить аппетитную перловку с мясом?
С древних времен перловая крупа славится своими превосходными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Она является источником энергии, здоровья и хорошего самочувствия, а также считается, что её частое употребление помогает развивать умственные способности. Несмотря на это, популярность перловки среди других круп значительно недооценена. Однако, зная секреты правильного приготовления перловки с мясом, она вполне способна стать одним из любимых блюд вашей семьи.
Существует множество рецептов приготовления перловой каши, которая отлично сочетается с мясом и различными овощами, а благодаря специям приобретает изысканный аромат и особую пикантность.
Вот рецепт вкуснейшего блюда из перловки с мясом, которое порадует вас своим ароматом и вкусом как на обед, так и на ужин. Оно питательное, полезное и простое в приготовлении. Лучше всего готовить его в казане, однако, если такого нет, подойдёт сковородка с толстым дном. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина — 500 г;
- Перловая крупа — 1 стакан;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Томатная паста — 1 ст.л.;
- Стручок острого перца;
- Головка чеснока;
- Растительное масло — 70 мл;
- Специи: паприка, зира, барбарис, соль.
Сначала хорошенько моем говядину, удаляем пленки и режем мясо небольшими кусочками. Затем полукольцами шинкуем лук, а морковь тонко нарезаем длинной соломкой. Наливаем немного растительного масла в казан, нагреваем его и отправляем туда нарезанное мясо. Мясо должно лишь слегка обжариться, покрывшись румяной корочкой, после чего добавляем нашинкованный лук. Следите, чтобы лук не начал подгорать, иначе блюдо потеряет аппетитный запах и вкус. Далее идет очередь моркови, которую тоже слегка обжариваем до мягкости и появления легкой золотинки.
Теперь пора добавить специи: всыпаем зиру, кладём томатную пасту. Спустя пару минут вводим барбарис, паприку и аккуратно размещаем в центре зубчики чеснока, предварительно очистив их от шелухи. После этого заливаем всё горячим кипятком таким образом, чтобы вода покрыла содержимое казана целиком. Дожидаемся начала кипения, солим и продолжаем готовить ещё около получаса под закрытой крышкой.
Пока готовится основа блюда, займёмся подготовкой перловой крупы. Её необходимо тщательно вымыть, выложить на салфетку либо полотенце и обсушить. Для усиления аромата и вкуса перловку лучше всего перед добавлением обжарить без масла на сухой сковороде буквально две-три минуты, до появления приятного запаха, похожего на ореховый.
Обжаренную перловку перекладываем в казан поверх мяса, равномерно распределяем её деревянной ложечкой, снова доливаем кипяток так, чтобы уровень жидкости превышал поверхность крупы примерно на два пальца. Опять доводим до кипения, убавляем огонь, закрываем крышку и даём потушиться ещё сорок минут. К концу приготовления лишняя жидкость должна испариться, оставив рассыпчатое, насыщенное блюдо.
Перед подачей обязательно тщательно перемешайте готовый плов. Украсьте порционные тарелки свежей рубленой зеленью, добавьте ломтики сладкого перца и свежих помидоров.
Автор: Владимир Я.