Такий сладкий китайский финик, он же унаби, он же зизифус...Уже не экзотика, но еще редкость на наших столах
17 сентября, "бархатный сезон" на субтропическом побережье во всей своей красе: дневное солнце уже не настолько коварное, что позволяет долго гулять, а вечера постепенно становятся прохладнее. В это время можно наблюдать за созреванием многих экзотических для жителя средней полосы растений.
Дерево унаби(зизифус, китайский финик) мы встретили во дворе феодосийского храма. Поначалу не поняла, что это то самое растение, которое искала уже давно и безуспешно. Но вот сейчас повезло увидеть как оно растет в природе.
Впервые попробовала его в Грузии, тогда он не особо культивировался и не продавался на рынках. И полакомиться можно было лишь самостоятельно собрав фрукт с дерева. А мы купили его у бабушки на ближайшем рынке. И забыли спросить что же это такое... Просто вкусно и все.
Понравился непривычный вкус, но сколько не спрашивала о нем после, не удавалось понять - ни как оно называется, ни где его можно увидеть. И вдруг такая удача: оно само попалось на глаза во время прогулки по субтропическому ЮБК.
В последние десятилетия эту культуру наконец-то начинают выращивать специально и все чаще его можно встретить как в садах, так и в фермерских хозяйствах южных регионов.
Название "китайский финик" также прижилось в народе, хотя на мой вкус, он выигрывает по сравнению с традиционным фиником. Не настолько сахарный, не настолько приторный. И в отличие от обычных привозных фиников он не теряет своих вкусовых качеств потому что не требуется длительная транспортировка . А еще: что немаловажно, его плод защищен плотной шкуркой, его не нужно дополнительно обрабатывать прочими вредностями а значит можно просто вымыть водой и наслаждаться вкусной мякотью не опасаясь последствий.
Зизифус часто называют суперфрутом из-за уникального состава витаминов и минералов, а также выраженных целебных свойств. Вот почему его заслуженно относят к категории суперпродуктов:
Зизифус, или унэби, — штуковина удивительная и крайне недооценённая у нас, хотя китайцы знают толк в полезных растениях.
К сожалению. по правилам пл.а.т.ф.о.р.м.ы пришлось удалить из статьи описание ее нужных качеств, вы найдете их если зайдете в поисковик.
Представьте себе фрукт размером примерно с крупный виноград, зелёно-жёлтого цвета снаружи и красно-коричневого внутри. Внешне напоминает небольшую сливу или абрикос, только форму имеет овально-круглую. Внутри твёрдая косточка, которую лучше оставить птицам — человеческому желудку она ни к чему.
Что касается вкуса, тут мнения расходятся: одни считают, что это сладкая смесь яблока и фиников, другие чувствуют лёгкую кислинку и терпкость. Но одно точно: плоды зизифуса обладают тонким ароматом и своеобразным послевкусием, которое трудно забыть.
В мире существует много сортов зизифуса, каждый со своими особенностями. Наиболее известными являются китайский сорт "Хунзао" (красный зизифус), японский "Ипон" и индийский "Брахмаджала". Каждый регион выращивает свои уникальные виды, адаптированные к местным условиям. В Крыму и в Грузии растет крупный зизифус который известен как "зизифус настоящий", который дозревает к концу октября. Все это очень хорошо, а что можно приготовить из этой вкусняшки?
В кулинарии зизифус
широко используется в азиатских кухнях. Из него готовят варенье, джемы, сиропы, сушат и добавляют в чай. Его даже жарят, тушат и запекают вместе с мясом, придавая блюдам необычный аромат и пикантность.
А теперь несколько простых рецептов (рецепты кулинарные, не медицинские!!!!))))) блюд с зизифусом:
▌ 1. Варенье из зизифуса
Ингредиенты:
- Свежие плоды зизифуса — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Вода — 200 мл
- Лимонный сок — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Плоды промойте, удалите косточки и порежьте дольками.
2. Залейте водой и доведите до кипения. Проварите около 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
3. Добавьте сахар и лимонный сок, снова поставьте на огонь и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока масса не загустеет.
4. Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.
▌ 2. Тушёное мясо с зизифусом
Ингредиенты:
- Говядина или свинина — 500 г
- Свежие плоды зизифуса — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Специи (лавровый лист, чёрный перец)
Приготовление:
1. Мясо нарежьте кусочками среднего размера, обжарьте на масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный полукольцами лук и измельчённый чеснок, обжаривайте пару минут.
3. Промытые и очищенные от косточек плоды добавьте к мясу, залейте небольшим количеством воды и соевым соусом.
4. Тушите на слабом огне около часа, добавив специи по вкусу.
5. Подавайте горячим с гарниром из овощей или риса.
Зизифус отлично подходит для приготовления множества интересных блюд, вот лишь некоторые идеи:
▌ Закуски
- Салаты: Нарезанные свежие плоды добавляют свежесть и сладкий оттенок салатам с зеленью, сыром фета или козьим сыром, оливковым маслом и специями.
- Маринованный зизифус: Отличается нежностью и лёгкой остротой, прекрасно сочетается с сырами и колбасами.
▌ Десерты
- Джемы и конфитюры: Можно сделать густой десерт с добавлением мёда, имбиря и лимона.
- Компоты и напитки: Из свежих плодов получается вкусный компот, особенно хорош с добавлением яблок и груш.
- Фрукты в шоколаде: Обмакните кусочки свежего или сушеного зизифуса в тёмный шоколад и украсьте блюдо орехами или кокосовой стружкой.
▌ Основное меню
- Запечённое мясо с добавлением зизифуса (унаби, китайский финик):
Используют свежий или сушеный зизифус в маринадах и заправках для мяса, птицы или рыбы.
- Соус к блюдам: Перетертый зизифус с солью, перцем и уксусом превращается в отличный соус к шашлыку или мясному рагу.
▌ Выпечка
- Пироги и пирожки: Запекают в качестве начинки с творогом, рисом или миндалём.
- Халва и пастила: Домашняя халва с добавлением порошка зизифуса приобретает изысканный аромат и приятный вкус.
Таким образом, зизифус легко вписывается в самые разные кухни мира и позволяет экспериментировать с новыми сочетаниями вкусов.
Приятного аппетита!
Так что если вам попадётся этот интересный плод, обязательно попробуйте — вдруг именно он станет вашим любимым экзотическим лакомством!
И да, зизифус вполне реально выращивать в регионах Черноземья и на юге России. Это растение отличается хорошей зимостойкостью и засухоустойчивостью, что идеально соответствует климатическим особенностям региона.Читала о нем в работах известного телеведущего Андрея Туманова.
Вот что говорят об этом вкусном полезном фрукте агрономы:
Основные рекомендации для успешного выращивания зизифуса на юге России и в Черноземье:
1. Выбор места посадки: Лучше всего выбрать солнечное защищенное место с плодородной почвой. Почва должна быть хорошо дренированной, без застоя влаги.
2. Посадка саженцев: Оптимальное время для посадки — весна, когда минует угроза заморозков. Расстояние между растениями должно составлять около 3-4 метров.
3. Уход: После посадки регулярно поливайте молодые растения, особенно в первый сезон. Взрослые растения требуют меньше полива, но периодическое увлажнение почвы полезно в периоды сильной жары.
4. Удобрение: Весной внесите азотные удобрения, осенью — фосфорно-калийные. Важно соблюдать баланс удобрений, чтобы избежать избыточного роста зелени в ущерб плодоношению.
5. Формирование кроны: Регулярно обрезайте побеги, формируя компактную крону. Удаляйте слабые и поврежденные ветви, оставляя сильные и здоровые.
Для успешного выращивания зизифуса в Черноземье потребуется учитывать ряд особенностей климата и почв региона. Рассмотрим подробнее:
▌ Основные моменты ухода:
▌ 🌱 Выбор участка и подготовка почвы:
- Выбирать солнечные участки с плодородной рыхлой почвой, желательно чернозём или суглинок.
- Участок должен быть хорошо проветриваемым, без застоев холодного воздуха зимой.
- Перед посадкой участок глубоко перекапывают, вносят перегной или компост.
▌ ⚡ Посадка и полив:
- Высаживать зизифус весной, после завершения возвратных заморозков.
- Для молодых деревьев регулярный полив необходим первые годы, особенно летом.
- Взрослым деревьям достаточно естественного дождевого полива, дополнительное орошение применяют редко.
▌ ✨ Удобрения:
- Осень — подкормка фосфорно-калийными удобрениями.
- Весна — азотные удобрения для стимуляции роста листьев и побегов.
- Летом удобрять азотом нежелательно, чтобы предотвратить рост зеленой массы в ущерб завязыванию плодов.
▌ 🔥 Формировка и обрезка:
- Регулярная санитарная обрезка для удаления сухих ветвей, прореживания густых зарослей.
- Ежегодная весенняя обрезка на стимулирование новых побегов и формирование правильной формы дерева.
▌ 🧽 Уход зимой:
- Несмотря на хорошую морозостойкость, укрытие корней мульчей обеспечит дополнительную защиту молодым деревцам.
- Старшие деревья не нуждаются в специальном утеплении, но во избежание неожиданностей, лучше и их укрывать.
▌ 👀 Наблюдения и защита:
- Периодически осматривать дерево на предмет болезней и вредителей, своевременно проводить профилактику и лечение.
- Обеспечить достаточное пространство вокруг ствола для хорошего освещения и циркуляции воздуха.
Следуя этим рекомендациям, можно добиться стабильного урожая и здорового состояния вашего зизифуса в условиях Черноземья.
Соблюдение этих рекомендаций позволит успешно выращивать зизифус в условиях Черноземья, южных областей России и наслаждаться полезными и вкусными плодами.
Дорогие подписчики, делитесь вашими впечатлениями о вкусовых качествах китайского финика. Нравится ли он вам?