Вкусный и интересный десерт, похожий на эклер, а может и на большой блин, завернутый в рулет. Как его правильно называть - не так уж и важно. Главное, что вкус получается такой, что сразу хочется кусочек к чаю.
Ингредиенты
Тесто:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 20 г
- Мука — 150 г
- Молоко — 300 г
- Сливочное масло — 20–30 г
- Щепотка соли
Крем:
- Творог — 400 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сгущённое молоко — 100 г
- Сахарная пудра — 50 г (или по вкусу)
Дополнительно:
- Ягоды (голубика или клубника)
Приготовление
1. Займемся приготовлением теста, которое очень напоминает нам блинное. Можете использовать для смешивания всех ингредиентов как миксер, так и просто венчик.
2. Разбиваем в миске яйца, туда же сахар, перемешали.
Далее вливаем часть молока, снова перемешиваем. Добавляем всю просеянную муку с щепоткой соли, тщательно перемешиваем. Затем вливаем оставшееся молоко и снова перемешиваем. В конце добавляем растопленное сливочное масло и еще раз перемешиваем. Должно получиться жидкое, однородное тесто. Сразу его выпекаем.
3. Застилаем противень (33 х 28 см) пергаментной бумагой, чтобы она накрывала все бортики противня, выливаем тесто.
Ставим в разогретую духовку при темп. 200 гр. На минут 20. Ориентируемся по своей духовке, проверяя тесто зуб палочкой. Тесто станет очень холмистым – это просто волшебство за ним наблюдать.
И хорошо зарумянится. Ах какой же приятнейший аромат стоит на кухне во время выпечки.
4. Далее переносим приготовленное тесто-блин на стол и бережно переворачиваем его вверх дном. Нужно сохранить его целостность.
5. Пока наше тесто остывает приготовим творожный крем:
Берем размягченное сливочное масло, добавляем сахарную пудру (желательно просеять) и тщательно сбиваем массу до пышности и побеления. Теперь займемся творогом (жирностью 5-9%), добавляем к нему сгущенное молоко
взбиваем блендером до однородной массы. Чем лучше перетрем творог, тем однороднее и нежнее будет текстура крема.
Далее соединяем взбитое масло и творог в 3-4 захода и каждый раз тщательно перемешиваем миксером. Важно, чтобы масло и творог были одинаковой температуры.
Кстати, крем можете готовить на ваш вкус (заварной, сливочный, сырный). А я просто очень люблю творог в любом виде, поэтому приготовил именно творожный.
6. Далее распределяем по всей поверхности коржа равномерным слоем крем
и сверху посыпаем голубикой, можно использовать клубнику.
Ягодки голубики немного вдавливаем в крем и начинаем аккуратно сворачивать в рулет.
Получается вот такой красивый рулетик.
Важно помнить, что десерты со свежими ягодами имеют короткий срок хранения. Но….., как показывает практика, долго такие десерты у вас не будут лежать. Приготовленный рулет убираем для стабилизации в холодильник на пару часов. Для украшения я использовал сахарную пудру, листочки мяты и голубику.
Тесто по вкусу напоминает заварное. Вдохновляйтесь, пробуйте новое и не забываем готовить С ЛЮБОВЬЮ! Ваш Шеф Мирос.
Для наглядности вот мой видео пример