Эклеры с воздушным безе
Ингредиенты ⤵️
🔸 Молоко – 250 мл
🔸 Сливочное масло – 100 г
🔸 Мука – 150 г
🔸 Яйца – 4 шт.
🔸 Сахар – 200 г
🔸 Вода – 100 мл
🔸 Белки – 4 шт.
🔸 Лимонный сок – ½ ч. л.
Приготовление😋
1. Готовим заварное тесто: в кастрюле довести молоко и сливочное масло до кипения. Добавить муку, быстро перемешать до однородности. Остудить.
2. В остывшую массу по одному добавить яйца, перемешивая до гладкой консистенции.
3. Выложить тесто на противень порционно с помощью кондитерского мешка, формируя эклеры.
4. Выпекать при 200°C в течение 20-25 минут до золотистой корочки. Остудить.
5. Готовим безе: в кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения до состояния сиропа.
6. Белки взбить на средней скорости до устойчивой пены, добавить лимонный сок. Влить тонкой струйкой сахарный сироп, продолжая взбивать до плотной, гладкой массы.
7. Разрезать эклеры вдоль, заполнить их воздушным безе.
#эклеры #заварное_тесто #безе #выпечка #десерт
