Список продуктов:
5 яичных желтков
75 г сахарного песка
Щепотка соли
Тертая цедра половины лимона
4 яичных белка
40 г кукурузного крахмала
40 г пшеничной муки
40 г растопленного сливочного масла или маргарин.
300 мл сливок для взбивания
225 г клубники
Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1. Растереть желтки и 25 г сахара до получения густой светлой массы. Добавить соль и лимонную цедру.
2. Взбить яичные белки в крепкую пену, подсыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать, пока масса не станет стойкой.
3. Соединить белки с желтковой смесью, положить крахмал и муку. Влить растопленное сливочное масло или маргарин. Заполнить приготовленной массой кондитерский мешок с простой насадкой диаметром 1 см.
4. Выложить массу на смазанную форму 15 см маслом или застеленную бумагой для выпечки. Смазать изделия яйцом за 10 минут до выпечки мягкой кисточкой, чтобы не помять их. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке в течение 10 минут до легкого подрумянивания. Далее, остудить.
5. Взбить сливки до густоты. Половину формы покрыть тонким слоем сливок, уложить сверху клубнику и снова покрыть слоем сливок. Отвернуть на начинку свободные половинки пирога.
6. Перед подачей на стол пирог посыпать сахарной пудрой.