Свекольный хумус — это не просто оригинальное блюдо, а настоящее открытие для тех, кто стремится к балансу между вкусом, пользой и эстетикой в еде. Его насыщенный розовый цвет привлекает внимание, а мягкий вкус с лёгкой сладостью запечённой свёклы способен изменить отношение даже самых убеждённых противников этого овоща.
Почему я начала готовить свекольный хумус
Переход к планированию питания стал для меня формой заботы о себе. Раньше, находясь в декрете, я могла позволить себе готовить «по вдохновению», но сейчас, совмещая работу и родительство, я ценю продуманность и заготовки. Это не про изнуряющее «готовим на весь уикенд», а про небольшие шаги: нарезать овощи, приготовить соус или дип — те простые действия, которые впоследствии экономят силы и время.
Хумус стал частью этого подхода. Его удобно хранить, он универсален в подаче и насыщает надолго. Мы используем его:
в качестве перекуса с овощами — морковью, огурцами,
как соус к крекерам,
как намазку на тосты или в лаваш.
Добавление запечённой свёклы делает хумус не только более ярким внешне, но и добавляет вкусовую глубину. Это простой способ разнообразить рацион и добавить в него ещё один овощ, особенно если в семье есть дети.
Ингредиенты
Для приготовления нута:
450 г сухого нута
1 ст. л. оливкового масла extra virgin
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1 ч. л. соли
8 стаканов воды
Для хумуса:
1 небольшая или средняя свёкла
1/3 стакана тахини
2 ст. л. оливкового масла extra virgin
сок одного лимона (2–3 ст. л.)
1 зубчик чеснока, измельчённый
1/2 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. соли (или по вкусу)
1,5 стакана отварного нута
2–4 ст. л. ледяной воды
Этапы приготовления
1. Нут
Промойте и переберите нут. Поместите его в чашу мультиварки вместе с маслом, чесноком, лавровыми листьями, солью и водой.
Готовьте в режиме Manual / High Pressure в течение 35 минут, затем дайте устройству сбросить давление естественным образом в течение 30 минут.
Удалите лавровые листья и чеснок. Отмерьте 1,5 стакана нута для хумуса, оставшееся можно заморозить или использовать в других блюдах.
2. Свёкла
Пока готовится нут, разогрейте духовку до 200 °C.
Заверните вымытую свёклу в пергамент и запекайте 40–50 минут, в зависимости от размера. Готовность определите ножом — он должен легко входить.
Остудите и очистите свёклу — кожура сходит легко.
3. Хумус
В блендер или кухонный комбайн добавьте тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кумин и соль. Взбейте до кремовой текстуры.
Добавьте нут и 2 столовые ложки ледяной воды. Взбивайте до однородности, добавляя воду при необходимости.
В конце добавьте нарезанную свёклу и снова взбейте до яркого розового цвета и гладкой консистенции.
Храните хумус в герметичной ёмкости в холодильнике до 5 дней.
Идеи для подачи
Намажьте на тост из хлеба на закваске, добавьте авокадо, немного лимонного сока, редис и микрозелень — получится полноценный завтрак или перекус.
Используйте как дип к крекерам, питам или свежим овощам.
Добавляйте в сэндвичи или лаваши в качестве полезной альтернативы майонезу или сливочному соусу.
Этот рецепт — простой и эффективный способ добавить больше овощей в ежедневное меню, не жертвуя вкусом. А ещё — отличный повод пересмотреть своё отношение к свёкле. Попробуйте, и, возможно, этот яркий дип займёт постоянное место в вашем холодильнике.
Источник: https://livesimply.me/beet-hummus/
жизнь #здоровье #питание #красота #ЗдоровыйОбразжизни #правильное питание #здоровоепитание #красотаиздоровье #Натуральныепродукты #Зеленыепродукты #ЗаботаОПрироде #органическаяпродукция #красота #уход за кожей #натуральная #рецепты