Знаете, есть такие вкусы, которые ты помнишь с детства. У меня это бабушкины мерзавчики (как-нибудь я расскажу о них), вишневое и абрикосовое варенье, а еще лечо. Бабушкино и венгерское, фирмы Глобус. Красивые банки с яркой этикеткой, желанные гости на каждом праздничном столе.
И пусть в Венгрии, откуда к нам пришло это блюдо, его скорее всего готовят иначе. Наше, славянское лечо — это про щедрость, про простоту и про ту самую «бабушкину» руку, когда всё делается на глаз и всегда получается божественно. Это быстрая закуска, которая редко дожидается даже Нового года.
🍅 Почему этот рецепт станет вашим фаворитом:
· Проще некуда. С ним справится даже тот, кто никогда не подходил к плите с ложкой в руках.
· Бюджетно. В сезон овощи стоят копейки, а на выходе — целая батарея банок счастья.
· Универсально. И как закуска, и как гарнир к мясу, и как основа для супа или рагу.
Лечо «По-бабушкиному»
Ингредиенты (на 3 литра вкуса):
✔ 2,5 кг спелых, мясистых помидоров
✔2 кг болгарского перца (лучше разного цвета)
✔100 мл растительного масла
✔100 г сахара
✔1-2 ст.л. соли (по вкусу)
✔3-5 ст.л. уксуса 9%
🎯 План по спасению лета:
1. Подготовка «оркестра»:
· Помидоры моем, обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Получается томатное пюре.
· Перец очищаем от семян и нарезаем крупной соломкой.
2. Создание симфонии:
· В большой толстостенный казан или кастрюлю вливаем томатное пюре, доводим до кипения. Добавляем сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и масло.
· Варим основу на медленном огне 15 минут, чтобы вкусы «поженились».
3. Финальный аккорд:
· Отправляем в кастрюлю нарезанный перец. Аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой еще 15-20 минут после закипания. Перец должен стать мягким, но не развариться в кашу!
· Пробуем, при необходимости добавляем соль или сахар. И, после выключения, добавляем уксус и хорошо перемешиваем.
4. Закатка или просто съесть:
· Горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, укутываем одеялом до полного остывания.
· Или... просто остужаем, перекладываем в контейнер и ставим в холодильник, чтобы съесть в течение недели.
💡 Секреты безупречного лечо:
· Помидоры — всему голова. Берите самые спелые, даже перезрелые, они дадут нужную сладость и густоту.
· Не переварите перец! Он должен чувствоваться в закуске, а не бесформенно расползаться.
· Экспериментируйте. Добавьте в конце щепотку острого перца или пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
🤔 Вопрос к вам
А вы как закатываете лето в банках? Какое ваше коронное блюдо, которое обязательно должно стоять в кладовке? Делитесь в комментариях — обменяемся вдохновением!
#Лечо #ЗакаткиНаЗиму #БабушкинРецепт #ВкусЛета #заготовки #заготовкиназиму #НатаГотовит #ВкусноГотовим #рецепт #закуска