Признаюсь честно, я долго искала идеальный, но простой рецепт свинины карри, который бы покорил всю мою семью. И когда наконец-то нашла его — это стало настоящим кулинарным открытием! Знаете, что самое удивительное? Даже те, кто раньше не особо любил пряные блюда, теперь просят добавки.
Ингредиенты
- мякоть свинины (лучше лопатка) – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец болгарский (красный) – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- карри – 1 ст.л.;
- растительное масло для жарки;
- зеленый лук для подачи.
Как приготовить свинину в соусе карри
В этом рецепте я использовала сухую приправу «карри». Продающиеся в магазинах смеси приправ, которые называются «карри», все имеют несколько разный состав. Есть острые, есть более мягкие. В некоторых уже добавлена соль. Поэтому рекомендую сначала почитать состав на упаковке и во время готовки добавить меньше, а потом пробовать и принимать решение по своему вкусу.
1. Подготовленные овощи нарезаю так: лук перьями, морковь, если большая – полукружьями, если не очень – кружками, перец крупными кусками, чеснок мелко рублю ножом.
2. Свинину нарезаю ломтиками, размерами примерно 4 см на 4 см и толщиной не больше 1 см.
3. В сковороду наливаю масло, хорошо его прогреваю. Выкладываю кусочки мяса, обжариваю их с обеих сторон до корочки на большом нагреве.
4. Теперь кладу в сковороду овощи. Перемешиваю, жарю 2-3 минуты.
5. Добавляю карри и соль (при необходимости).
6. Жарю еще пару минут, чтобы специи от нагрева раскрылись и наливаю примерно 2/3 стакана кипятка. Вода должна покрывать мясо и овощи не полностью.
7. Нагрев убавляю, прикрываю крышкой и тушу 20-25 минут. В результате овощи не должны растушиться в кашу. Поэтому же, кстати, перец лучше взять мясистый, толстостенный.
8. При подаче посыпаю нарезанными наискось перьями зеленого лука.
Лучший гарнир для такого блюда, разумеется, будет простой отварной рассыпчатый рис.
Готовлю это блюдо уже давно, тогда еще на маркет-плейсах не было возможности купить подходящие специи и приправы. Сейчас задумываюсь, а не попробовать ли купить карри-пасту там и применить ее в деле?
Приятного аппетита!