Гастрономический мир Пушкина: что ели в золотой век русской литературы
Знаете ли вы, что за столом во времена Александра Сергеевича Пушкина царил настоящий кулинарный ренессанс? Русская кухня той эпохи — это изысканный сплав народных традиций и французских влияний.
Популярные блюда той поры:
Стейк по-татарски — прообраз современного бифштекса с луком и яйцом
Расстегаи — пироги с рыбой или грибами, которые подавали к бульонам
Калья — пряная похлебка с огурцовым рассолом и икрой https://dzen.ru/media/muzhpovar/gde-kalia-tam-i-ia-kalia--starinnoe-bliudo-russkoi-kuhni-pohlebka-na-6677eeb7f0a885323fcb9b32
Бараньи котлеты «По-княжески» с трюфелями и мадерой
Гурьевская каша — десерт из манки с орехами и сухофруктами
Личные предпочтения поэта:
Сам Пушкин обожал простую русскую еду. В его письмах находим упоминания о печёном картофеле («картофель в мундире»), мочёных яблоках и варенье из крыжовника. На званых обедах отдавал предпочтение устрицам и трюфелям, но в кругу семьи просил подавать щи и гречневую кашу.
Любопытная деталь: в «Евгении Онегине» мы находим целый гастрономический код эпохи — от «ананаса золотого» до «страсбургского пирога».
А какое блюдо из пушкинского времени хотели бы попробовать вы? 📜✨
#Пушкин #историякулинарии #русскаякухня #гастрономия
___________
https://dzen.ru/id/652d8b0c1632374263c27d92
