Стандарт ISO 22002-1 в сочетании с ISO 22002-100 определяет требования к программам предварительных условий для контроля рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов, при их производстве. Читайте в статье, как стандарт дополняет ISO 22000 и зачем организациям его внедрять.
Что такое ISO 22002-1?
ISO 22002-1 (Программы предварительных условий по безопасности пищевых продуктов. Часть 1. Производство пищевых продуктов) – стандарт, определяющий требования к разработке, внедрению и поддержанию программ предварительных условий (ППУ) для контроля рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов, при их производстве.
Когда был опубликован ISO 22002-1?
Стандарт ISO 22002-1:2025 был опубликован в июле 2025 года международной организацией по стандартизации (ISO). Ранее действовали технические спецификации ISO/TS 22002-1:2009 (Предварительные программы по безопасности пищевых продуктов. Часть 1. Производство продуктов питания).
Область применения ISO 22002-1
ISO 22002-1 применим ко всем организациям по производству пищевой продукции, независимо от их размера и сложности. Не распространяется на другие звенья цепочки поставок продуктов питания.
Как ISO 22002-1 соотносится с ISO 22000 и ISO 22002-100?
Стандарт ISO 22000 (Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к организации в пищевой цепи) устанавливает конкретные требования к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов для организаций пищевой цепи. Одним из таких требований является то, что организации должны разрабатывать, внедрять и поддерживать в рабочем состоянии программы предварительных условий.
ISO 22002-1 не дублирует требования, изложенные в стандарте ISO 22000, и предназначен для использования при разработке, внедрении и поддержании в рабочем состоянии ППУ в сочетании с ISO 22000:2018 и ISO 22002-100:2025 (Программы обязательных предварительных мероприятий по безопасности пищевых продуктов. Требования к цепочке поставок продуктов питания, кормов и упаковки).
Содержание стандарта ISO 22002-1
Основные разделы:
- Введение
- Область применения
- Нормативные ссылки
- Термины и определения
- Строительство и планировка зданий
- Проектирование и планировка помещений и рабочих пространств
- Инженерные коммуникации
- Борьба с вредителями
- Обращение с отходами, вторичная переработка
- Техническое обслуживание оборудования
- Управление закупками
- Хранение и транспортировка
- Меры по предотвращению загрязнения
- Очистка и дезинфекция
- Личная гигиена
- Информация о продуктах и потребителях
- Защита продуктов питания и продовольственное мошенничество
- Переработка
- Библиография
Почему стандарт ISO 22002-1 важен для безопасности пищевых продуктов?
Угрозы безопасности пищевых продуктов могут возникнуть на любом этапе создания пищевого продукта. ISO 22002-1 содержит требования, внедрение которых помогает предотвратить загрязнение, обеспечить гигиену и создать безопасные условия на различных этапах производства.
Преимущества ISO 22002-1
- Соответствует требованиям ISO 22000:2018
- Определяет требования к созданию базовых или предварительных условий для производства безопасной пищевой продукции
- Помогает контролировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов
Является ли внедрение стандарта ISO 22002-1 обязательным для сертификации по стандарту ISO 22000?
Хотя сам по себе стандарт ISO 22002-1 не является обязательным, он обеспечивает соблюдение пункта 8.2 стандарта ISO 22000:2018, который требует внедрения программ предварительных условий. Для сертификации по ISO 22000 организациям обычно необходимо продемонстрировать то, как их ППУ соответствуют стандарту. ISO 22002-1 в сочетании с ISO 22002-100 помогает сделать это.
Источником информации послужил электронный ресурс. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 15.09.2025
Источник: ISO 22002-1:2025 Prerequisite programmes on food safety Part 1: Food manufacturing
Материал: foodsmi.com | Новости и стандарты пищевой отрасли
Иллюстрации: Freepik
Подписывайтесь на наш телеграм-канал и сообщество ВК!