Молча аплодирую создателям сети этих пекарен. Множество сетей борются в Петербурге за звание лучшей. Если не брать кондитерскую Север-Метрополь, то излюбленные места у жителей:
- булочные Вольчека;
- цех85;
- люди любят;
- хлебная усадьба;
- хлебник.
Несмотря на лидерство Вольчека, когда у меня спрашивают, куда пойти, я её никогда не рекомендую. Много раз ходили во времена старших классов и первого курса. Тогда нравилось соотношение цена качества, но сейчас ничто не заставит меня лишний раз посетить пекарню по многим причинам. Подробнее по пунктам рассказываю ниже.
Ассортимент
На этой неделе я побывала в двух пекарнях этой сети, потому что нужно было где-то перекусить и немного посидеть. Одно заведение было классического формата, а второе – современное: с сосисками и френчдогами по цене 129-139 рублей.
В основном на прилавках стояла выпечка, трубочки, булочки и тд, хотя сам ассортимент был отличный друг от друга. Средняя цена изделий: 59-109. Но есть булочки даже по 29 рублей и недорогой хлеб.
В продаже есть кофе, мороженое, морс, вода (за 39 рублей!), но нет обедов, хотя во многих пекарнях сейчас они представлены в большом количестве.
Впрочем, булочные Вольчека не сильно заботятся о своих посетителях: булочки кладут на тонкую «подстилку» бумажную прямо на поднос, а не в тарелочку. Уверена, бюджет экономится их при этом великолепно. Будь у них обеды, то суп в ладошки б наливали, я уверена. Хотя экономят они далеко не только на тарелках.
Способ оплаты
Прогресс до них не дошёл. Во всех пекарнях сети, оказывается, нет оплаты по qr-коду. В век цифровых технологий я даже растерялась: так привыкла к оплате телефоном или лицом. Карточку беру редко, но повезло, что была с собой наличка. Впрочем, я не одна такая и в очереди тоже искали кому куда перевести.
Туалеты
Или как еще называют их «мокрые точки». Они всегда чистые, потому что их не существует. Прекрасный способ экономии на клиентах, но я такое не понимаю. Может кто-то встречал Вольчека с туалетом? Я – нет.
Не представляю как можно есть еду грязными руками, тем более помним, что свои изделия они просто кладут на бумажку и их толком в руки не взять.
Встречала я места без туалета: столовые, пышечные, но руки всегда было где помыть: отдельно стояла раковина за ширмой.
Даже в небольших кофейнях Etlon Coffee или baggins coffee есть туалеты. Кофе дороже у них на 100-150 рублей, зато какой сервис.
Зал
Ещё одно золотое правило многих «экономных» кафе и ресторанов: слелай мебель не удобной, чтобы люди на долго не задерживались и сами уходили побыстрее.
Здесь один в один. В более старых пекарнях предпочтение отдают высоким стульям и столам, что не удобно, в особенности с детьми и для пожилых. В новых – даже спинок на стульях нет. Последний раз зашла взять кофе и пирог, перекусить с ребёнком, уже по дороге больше никуда не успевала и моя спина была в шоке. А как по другому поесть?
То ли дело, например, атмосфера в кафе Север-Метрополь: каждый раз с умилением смотрю, как сидят там уже престарелые бабушки с пирожными, чаем или кофе. У них традиция там встретиться поболтать с подругами или родственниками… а здесь и на стул не сядешь.
Детские стулья
Их тоже нет. Мамы с детьми должны сами дома сидеть и пироги печь. Только так!
Другой инфраструктуры тоже нет: часто вижу лестницы на входе, но для людей с колясками подъема нет. А ведь мамы в декрете – хорошая целевая аудитория.
Поэтому даже в поездах в Карелию мы часто делаем остановку в сети Цех85, потому что там и для детей есть что перекусить, и стулья стабильно есть.
Итог:
Для меня булочные Вольчека давно не являются чем-то вау. В Петербурге много мест, где можно и кофе выпить, и булочку съесть вкусную, и посидеть с комфортом или взять с собой. Здесь же сделано всё, чтобы посетители шли на поток за счёт недорогой цены, но в заведении не задерживались.
С таким подходом проще выпечку взять в магните или пятерочке по акции с кофе, чем стоять в очереди здесь. Хотя, если забежать в удачное время взять что-то с собой или домой, то можно. Но для себя я предпочту более комфортные пекарни или Додо пиццу, у которых есть детские комнаты и уже готовые додстеры/кусочки с собой. Они сейчас на голову выше всех фастфудов, которые существуют в России.
До новых встреч! Больше идей для отдыха и досуга в Петербурге в профиле.