Волгоградский Роспотребнадзор назвал запекание одним из самых здоровых способов готовки

Волгоградское управление Роспотребнадзора сообщило о пользе запекания для здоровья. По данным ведомства, этот способ приготовления пищи позволяет обойтись без добавления масла, что делает блюда низкокалорийными. Кроме того, при правильном запекании в продуктах сохраняется большая часть витаминов и полезных веществ.

Специалисты различают два основных метода. Открытое запекание подходит для рыбы, грибов или десертов, но может привести к пересушиванию. Закрытый способ, при котором продукты готовят в рукаве или фольге, сохраняет сочность. Для достижения лучшего результата эксперты советуют комбинировать подходы: сначала запекать в закрытом виде, а затем открыть для образования корочки.

Особое внимание в рекомендациях уделено приготовлению мяса и птицы. Для запекания важно выбирать качественные куски и следить за их размером — слишком мелкие могут высохнуть, а крупные не пропекутся. Перед готовкой продукты необходимо полностью разморозить. Ключевое значение имеет соблюдение температурного режима. К примеру, фаршированную курицу весом до 3 килограммов рекомендуется готовить при 180 градусах, рассчитывая время как 20 минут на каждые 500 граммов плюс дополнительные 20 минут.