Здесь все принадлежало соли и ветру. Ими были пропитаны дома, дощатые заборы, скрипучие вывески, кожа и характеры местных жителей. Ветер здесь налетал внезапно, порывами. Теребил обрывки старых черно-белых газет на фонарных столбах, проходился настойчивой рябью по воде в заливе, убегал к маяку, и покружив там недолго, возвращался назад с пригоршней ледяных соленых брызг. Внезапно выскакивал из-под моста, размахивая ворохом сухих листьев, и гонял их потом долго вдоль набережной, засыпая лавочки и бросая подальше к дороге в лобовые стекла проезжающих мимо автомобилей. Забравшись повыше на прибрежные скалы он гудел там в расщелинах, скидывая сверху в воду мелкие камешки и хвою. В такие дни грелись в придорожных кафе, раскидывая карты на широких столешницах светлого дерева и слушая корабельные новости. Заказывали у бармена щедрые порции горячительного и сытно ужинали теплыми овощными салатами и жареными отбивными. Казавшийся неприветливым и холодным для редких случайных постояльцев, это был их любимый город... и их история, записанная на камнях мостовой россыпью соляных кристаллов и остающаяся в воздухе после каждого порыва ветра.
Ингредиенты:
- 300г филе индейки
- 150г красного репчатого лука
- 100г моркови
- 100г цукини
- 100г сладкого перца
- 4 зубчика чеснока
- 1ст.л. кунжута
- 3ст.л. оливкового масла
- черный молотый перец
- небольшой стручок чили (по желанию, если любите острое...салатик будет еще пикантнее)
Для заправки:
- 2ст.л. белого сухого вина
- 1ч.л. горчицы
- 1ч.л. бальзамического уксуса
- 1/4ч.л. сушеной паприки
- 1/3ч.л. соли
Индейку нарезать тонкими ломтиками. Лук полукольцами, морковь и цукини длинной соломкой толщиной 3-4мм, перец соломкой по 7-8мм вдоль, чеснок тонкими ломтиками поперек. Чили (если кладете) нарезать очень мелко.
На антипригарной или гриль-сковороде без масла обжарить индейку до уверенной румяной корочки, снять с огня, приправить черным перцем и всыпать кунжут. Перемешать и оставить в стороне пока готовятся овощи.
На сильном огне разогреть оливковое масло и обжарить в нем чеснок до легкого зарумянивания, быстро вытащить и выложить на бумажное полотенце (чеснок моментально горит, поэтому жарить нужно недолго, иначе он будет похож на зажаренные чипсы со специфическим горелым запахом). В полученное ароматное масло выложить сладкий перец, чили, морковь и помешивая жарить 3 минуты. Добавить к ним лук и обжаривать еще 3-4 минуты. Овощи должны получиться мягкими, но с очевидной хрустинкой. Выложить их в миску и накрыть крышкой, чтобы не сильно остывали. Обжарить так же в течение примерно 5 минут цукини до полуготовности.
В свободную емкость выложить все овощи, чеснок и индейку, посолить. Для заправки соединить вино, уксус и горчицу. Добавить заправку к салату и аккуратно все перемешать. Разложить по порционным салатникам или тарелкам и подавать теплым.