Я снова довольна урожаем тыквы, хватит до Нового года свежей, не считая заморозки. В замороженом виде может храниться долго.
А вот целиком долго хранить не стоит, особенно в комнатных условиях. В лучшем случае , станет сухой и вялой, еще и прорастет внутри.
Тыкву в кулинарном плане часто незаслуженно недооценивают, считая её скучной. Скучной тыква может быть когда ей одиноко). А если приготовить, познакомив ее с разными овощами и фруктами, то очень даже интересная штучка эта тыква!
Из одной крупной тыквы может получиться вкуснейший полноценный обед. Первое, второе и пирог!
Итак, начнем! С конца. С пирога, потому что готовится дольше всех, а потом остывает.
Этот пирог - открытие прошлого сезона, с тыквой, яблоками и изюмом. Попробовала прошлой осенью и пекла весь сезон, пока тыквы все не перевела. Соревновался он на моей кухне по частоте приготовления наравне с оладьями и тыквенным супом. И вкусно и полезно).
Тесто: Тыкву на крупную тёрку, в оригинале рецепта 300 грамм, но я беру кусок "на глаз", примерно четвертинку средней тыквы.
3 яйца, 100 грамм сливочного масла, 250гр.муки,150 грамм сахара, можно меньше, если сладкая тыква и яблоки, ну или кто на ПП), разрыхлитель. Количество масла и яиц можно варьировать в зависимости от настроения и наличия в холодильнике, заменяя примерно равным по объёму количеством йогурта или сметаны. Ванилин, корица, мускатный орех, кардамон, апельсиновая или лимонная цедра, всё по настроению и наличию.
Начинка: яблоки как для шарлотки, чем больше тем лучше, изюм. В оригинале рецепта изюма не было, но я люблю. Можно ещё курагу, чернослив, в общем чего душа просит, то и кидаем.
Тесто получается по густоте как для шарлотки. Заливаем яблоки и всё что есть. В духовку примерно на час при температуре 180-200 градусов.
Пирог получается влажным и сочным за счёт тыквы и яблок, но не клёклым, нет ощущения непропечености.
Из остатков препарированой сегодня тыквы будет суп-пюре. По настроению можно добавить картофель, морковь или кабачок. Режу на произвольного размера куски и отправляю вариться в мультиварку, забывая минут на 50. Чем хороша мультиварка, она освобождает от контроля за процессом варки, выпечки или жарки. В это время можно заняться чем угодно: почитать Дзен, написать статью или просто поспать). Да, посолить не забудьте, если, конечно вы не на бессолевой диете.
В это время обжариваю до золотистости лук. Я добавляю немного соли и сахара, так вкуснее. В конце добавляю куркуму и молотый имбирь. Либо если есть свежий мелко порезаный имбирь.
Когда тыква или овощной букет достигнут мягкости, измельчаю вместе с оставшейся жидкостью в блендере до состояния пюре. Нет под рукой блендера-берем старую добрую толкушку. Можно протереть через сито.
Ну, а дальше добавляю жареный со специями лук, даю пару минут прокипеть вместе и всё, можно обедать! Зелень, сметана, по желанию, чеснок. Есть чищеные тыквенные семечки-прекрасно, у меня не было. Но есть хлебушек, как раз с тыквенными семечками. А однажды подруга угощала меня таким супчиком, добавив хрустящие шкварки, было неожиданно вкусно!
Пока варились овощи для супа готовим второе блюдо.
На второе тыквенно-морковные оладьи со сметанно-чесночным соусом. Если предстоит важная встреча, то можно без чеснока).
Тут все просто, думаю, кабачковые оладьи готовят даже ленивые, тут все аналогично, меняем лишь в составе кабачок на тыкву.
На крупной терке натираем тыкву и морковь. Зачем морковь? Ну мне так захотелось. Добавляем соль, перемешиваем, оставляем минут на 15, чтобы выделился сок. Сок слить, чтобы тесто не было жидким. Но не выливайте совсем, его добавим в супчик. Добавляем муку, 2 яйца, при необходимости еще немного солим. Можно добавить любимые специи и пряности. Перемешиваем, жарим на медленном огне до готовности. Едим с удовольствием!
Получился полноценный обед из одной тыквы, бюджетно, полезно и вкусно!
Всем приятного аппетита!)
Все фотографии в статье принадлежат автору, то бишь, мне.
Если вам понравилась статья, то можете поблагодарить автора чашечкой кофе, послав скромный донат)
Это послужит отличной мотивацией для написания следующих статей.
Спасибо, что читаете мои #заметки_на_полях
Будет еще много нового и интересного, а чтобы не пропустить новости нажмите кнопку "ПОДПИСАТЬСЯ" и "like" если понравилось, мне будет приятно.