Знаете, есть в осени какая-то магия. Воздух становится прозрачным, свет золотым, а в памяти сами собой всплывают самые теплые картинки из детства.
У меня они всегда с запахом. Пахнут опавшей листвой, свежим воздухом и непременно, бабушкиным тыквенным пирогом.
В этом году у нас на даче созрело несколько тыкв, ярких, как осеннее солнце. Глядя на них, я вдруг с абсолютной ясностью вспомнила тот самый знакомый аромат, плывущий из бабушкиной кухни.
И я поняла, самое время оживить старый рецепт и наполнить дом тем самым уютом.
Этот пирог не просто десерт. Это история, запеченная в тесте. Простой, почти аскетичный набор продуктов, а на выходе настоящая симфония вкуса, нежность и бодрость золотой осени в одном кусочке.
Готовится он на раз-два, а результат впечатлит даже самых привередливых домочадцев.
Ингредиенты для порции осеннего счастья:
Собрать наш «осенний конструктор» проще простого. Все есть на любой кухне.
· Яйца — 4 шт.
· Сахар — 1 стакан (можно чуть меньше, если тыква очень сладкая)
· Мука примерно 500 грамм (это 2 стакана по 250 мл. Мука дама капризная, так что смотрите по консистенции теста)
· Разрыхлитель — 1 ч.л.
· Сметана — 3 ст.л.
· Мед — 1 ст.л. (чтобы добавить карамельной глубины и бархатистости)
· Ванильный сахар — 1 пакетик
· Тыква (очищенная) — 400 грамм
· Сахарная пудра — для украшения
Приготовление:
Здесь главное делать все с душой. Представьте, что вы не просто замешиваете тесто, а творите маленькое осеннее чудо.
1. В просторной миске взбиваем яйца с сахаром в пышную пену.
Добавляем сметану, мёд и ванильный сахар.
Перемешиваем до гладкости.
2.Постепенно, как бы «впуская» в жидкую основу, добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Мешаем не спеша, получая однородное, гладкое тесто, по консистенции напоминающее густую деревенскую сметану.
3. Подготовим тыкву. Очищаем нашу оранжевую красавицу от кожуры.
Большую часть натираем на средней терке.
Она даст сок и сделает пирог сочным. А небольшой кусочек отложим для красоты, он нам пригодится.
4. Объединяем. Отправьте натёртую тыкву в тесто и аккуратно, но тщательно перемешайте. Масса сразу приобретет жизнерадостный оранжевый оттенок.
5. Собираем пирог. Дно формы застелите пергаментом, а бортики и бумагу смажьте мягким сливочным маслом.
Выливайте тесто, разравнивая лопаткой. А теперь тот самый оставшийся кусочек тыквы нарежьте на тонкие, почти прозрачные ломтики и разложите сверху, как лепестки цветка. Это не только красиво, но и очень вкусно, карамелизуется при выпекании.
6. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим в неё нашу будущую радость.
У меня духовка электрическая, режим «верх-низ», и пирог доходил до кондиции ровно 50 минут. Но все печи разные. Главный показатель готовности это золотистая корочка и сухая лучинка, воткнутая в центр.
7. Дайте пирогу немного «отдохнуть» в форме, минут 15, чтобы он не испугался резкой смены обстановки. Затем аккуратно извлеките его на блюдо.
И, когда он станет чуть теплым, через ситечко, словно первый пушистый снег, щедро посыпьте его сахарной пудрой.
Разрезаем. Аромат исходит терпкий, сладкий, с нотками меда и ванили. А внутри влажная, яркая, по-осеннему щедрая мякоть.
Приятного вам чаепития!
Пусть этот простой рецепт пирога с тыквой подарит вашему дому немного того самого бабушкиного тепла и уюта.
А что вы любите печь осенью? Делитесь в комментариях, будет повод для новой душевной беседы.