Культовый советский торт "Золотой ключик" — тот самый любимый вкус ириски из детства

Этот рецепт хранит атмосферу советского детства. "Золотым ключиком" торт назвали не случайно — в бисквите и креме используется варёная сгущёнка, благодаря чему вкус напоминает любимые ириски. Нежный бисквит, воздушный крем и ореховая посыпка превращают его в настоящий праздничный десерт.

Ингредиенты:

Для бисквита

• Варёная сгущёнка — 150 г
• Мука — 240 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Сахар — 200 г
• Сода — щепотка
• Разрыхлитель — 5 г

Для крема

• Варёная сгущёнка — 220 г
• Сливки 35% — 250 г
• Сливочное масло — 100 г
• Грецкие орехи — 50 г

Для пропитки

• Сливки — 50 г

Приготовление

1. Смешать муку с разрыхлителем. В сметану добавить соду.
2. Взбить яйца с сахаром до пышной массы, добавить сгущёнку и сметану.
3. Вмешать муку, получить жидкое тесто.
4. Выпекать в форме диаметром около 24 см при 170–180°С примерно 35 минут. Остудить, разрезать на три коржа.
5. Верхушку подсушить и измельчить в крошку для украшения. Орехи слегка поджарить и порубить.
6. Для крема взбить сливки. Отдельно взбить сгущёнку с мягким маслом. Соединить обе массы.
7. Каждый корж пропитать сливками, промазать кремом и посыпать орехами. Собрать торт.
8. Верх и бока смазать кремом, обсыпать крошкой и украсить орехами.
9. Поставить в холодильник минимум на 3–4 часа.

Подробным рецептом поделилась автор дзен-блога "Готовим с Ириной Хлебниковой" (18+).