Три лучших рецепта из свёклы на каждый день

Фото: сгенерировано ии

Гурманам понравится свекольный крем-суп

Свёкла — это не только полезный, но и очень вкусный овощ. Однако борщ и винегрет со временем могут приесться. Оригинальными рецептами блюд из свёклы поделится «МОЁ!».

Классический свекольный салат с черносливом и орехами

Ингредиенты:

• свёкла — две - три средних штуки;
• чернослив без косточек — 100 грамм;
• грецкие орехи — 50 - 70 грамм;
• чеснок — один - два зубчика (по желанию);
• сметана или майонез — для заправки;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите свёклу до мягкости (около 1 - 1,5 часов в зависимости от размера) или запеките в фольге в духовке при 180° около 40 - 60 минут. Готовность проверяйте ножом. Дайте свёкле остыть и очистите ее.
2. Чернослив залейте кипятком на десять минут, чтобы он стал мягким, затем мелко нарежьте. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и порубите ножом.
3. Остывшую свёклу натрите на крупной тёрке. Добавьте к свёкле нарезанный чернослив, большую часть орехов и выдавленный чеснок (если используете). Заправьте салат сметаной или майонезом, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Перед подачей украсьте оставшимися орехами.

Свекольный крем-суп

Ингредиенты:

• свёкла — две - три средние штуки;
• картофель — две штуки;
• морковь — одна штука;
• репчатый лук — одна штука;
• чеснок — два зубчика;
• куриный или овощной бульон — около литра;
• сливки (10 - 20%) — 100 - 150 мл;
• растительное масло — для жарки;
• соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу;
• лимонный сок — 1 - 2 чайных ложки.

Приготовление:

1. Свёклу, картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё пять минут. Добавьте нарезанную свёклу, влейте ложку лимонного сока и хорошо перемешайте. Тушите 5 - 7 минут.
3. Залейте овощи бульоном, добавьте нарезанный картофель и лавровый лист. Варите до готовности овощей (20 - 25 минут).
4. Уберите лавровый лист. Блендером превратите суп в однородное пюре.
5. Верните суп на плиту, влейте сливки, доведите до кипения (но не кипятите!). Приправьте солью и перцем.
6. Подавайте суп горячим, украсив зеленью, кружком сливок или гренками.

Шоколадно-свекольный брауни

Ингредиенты:

• пюре из отварной или запечённой свеклы — 200 г;
• мука — 150 г;
• какао-порошок — 50 г;
• яйца — две штуки;
• сахар — 150 - 200 г;
• растительное масло — 100 мл;
• разрыхлитель теста — чайная ложка;
• щепотка соли;
• тёмный шоколад — 50 грамм (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°. Форму для выпечки застелите пергаментом.
2. В миске просейте муку, какао, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйца с сахаром до светлой пены. Влейте растительное масло и свекольное пюре, хорошо перемешайте.
3. К влажной смеси постепенно добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Не переусердствуйте! Тесто должно быть густым, как сметана. Если используете шоколад, крупно его порубите и добавьте в тесто.
4. Перелейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 25 - 35 минут. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить почти сухой, так как брауни останется слегка влажным внутри.
5. Дайте десерту полностью остыть в форме. Красиво нарежьте.