В этой статье расскажу о планах нашей страны на строительство новых зелёных городов будущего. Что такое зеленые мегаполисы? Как они будут выглядеть? Какие планы: строить новое или усовершенствовать старое? И, конечно, разберемся, какие рестораны нас ждут в будущем и каким критериям они должны отвечать.
Это будет не нудная статья и не нотации, мы с вами попробуем представить зеленые города будущего и «пожить» в них хотя бы мысленно во время прочтения этой статьи.
Я была на форуме «World Atomic Week», который проходит в Москве 25-28 сентября, на лекции как раз про зеленые города и мегаполисы будущего.
В 21 веке удвоилось количество городское население мира, люди из деревень и сёл все чаще переезжают в города и остаются там надолго. А кто переезжает чаще всего? Конечно, молодежь! Что для молодежи важно в городах?
В ТОП вариантов вошла экологическая ситуация в городах, а поскольку атомным гигантам придется до 2030 года пригласить на работу 300к человек по прогнозам, которые будут выбирать места для жизни, нужно задумываться и о том, захотят ли люди жить в тех городах, где находятся предприятия, поэтому вопрос стоит настолько остро.
Что такое зеленый мегаполис?
«Зеленый город»— такая инфраструктура, где соблюдаются принципы экологичности, как в городской среде (наличие парков, защита природных объектов, сортировка мусора), так и детские требования к компаниям, работающих в производственном секторе, а также где существует эко-культура граждан, некая философия и эко-предпринимательство.
Спикер Анна Жигульская (Директор проектного офиса по внутренним коммуникациям и КСО Госкорпорации «Росатом») выделила основные характеристики города-сада:
- инфраструктура по экологическим требованиям;
- экологичный транспорт;
- водно-зеленые каркасы города;
- состояние природных объектов;
- общественная философия, направленная на экологичность, как стиль жизни;
- экологическое предпринимательство.
Кажется, что такие города уже существуют? Как бы не так! Даже, если есть улицы, дома, общественные зоны, не всегда можно сказать, что решили все социальные вопросы, которые растут в геометрической прогрессией.
Архитектор Erick Van Egeraat говорит:
«Старайтесь делать что то реальное, а не просто красивое здание. Кому какое дело какой фасад, если за двоерью там ничего нет. Давайте перестанем разговаривать, а начнем осознавать проблемы и решать их, смотреть на город глазами пользователя (обычного жителя), а не инженера. Айфон разработан для пользователя, я не для инженера. Так и с городами, не стремитесь делать красивую картинку, если внутри «за дверью» не будет удобной среды для человека. Если дать в руки неработающий телефон, он просто будет кирпичом, так и со зданиями.»
Если с городами мы вроде разобрались, что будущие мегаполисы будут нацелены на зеленый образ жизни, эко повестку, как в частной жизни людей, так и в поведении компаний. То как же будут выглядеть рестораны в этой новой вселенной будущего?
Рестораны в мегаполисах будущего. Какие они?
В будущих зеленых городах рестораны скорее всего будут удачно интегрированы в природные ландшафты, а также используя передовые технологии, например, вертикальные фермы, и ориентируясь на устойчивые практики и инновации, включая местное производство продуктов питания и экологически чистые материалы.
Ключевые характеристики ресторанов в зеленых мегаполисах будущего:
- Инновационные решения: Использование передовых технологий, таких как вертикальные фермы, для выращивания продуктов питания в ресторане или в его непосредственной близости.
- Устойчивое развитие: Применение принципов устойчивого развития во всех аспектах работы, от выбора продуктов до управления отходами и энергопотребления.
- Сокращение отходов и переработка: Внедрение систем по минимизации пищевых отходов и максимальному использованию перерабатываемых материалов.
- Возобновляемые источники энергии: Использование солнечных панелей и других "зелёных" источников для энергоснабжения.
- Поддержка местного производства: Сотрудничество с местными фермами, что позволит снижать углеродный след от транспортировки.
- Связь с природой: Максимальная интеграция ресторанного пространства в природный ландшафт места, где он располагается, с открытыми террасами, садами и панорамными видами.
- Роботизация и автоматизация:Использование роботов для приготовления блюд или обслуживания может повысить эффективность и безопасность.
- Растительные и альтернативные продукты: Акцент на вегетарианские и веганские блюда, а также на альтернативные источники белка.
- Сезонность и локальность: Использование местных сезонных продуктов в меню.
- Поддержка сообществ: Рестораны играют важную роль в поддержке местных сообществ и создании инклюзивной рабочей среды.
- Прозрачность: Открытость в отношении происхождения продуктов и методов производства.
Вот такой облик годов будущего и ресторанов в них нас ждет, удалось представить? Мне да! И кажется мы движемся именно в этом направлении.