Урожай моркови собран, но это полдела. Теперь нужно правильно подготовить ее к хранению, чтобы зимой можно было доставать такую же яркую, хрустящую и сладкую морковку, как будто она только что с грядки. За 20 лет работы на своем участке я перепробовала разные способы подготовки моркови к хранению – поделюсь, что теперь использую.
Убираем вовремя и бережно
Не ждем заморозков. Лучшее время – когда ботва начинает желтеть и ложиться. Выкапывать морковь на хранение необходимо в сухую погоду вилами или лопатой, аккуратно, чтобы не повредить корнеплоды.
Важно! Никогда не тяните за ботву – даже у самой крепкой морковки можно надломить «головку», а получившийся залом может стать причиной ее гниения при хранении.
Правильная обрезка ботвы
Знаю, что кто то выкручивает ботву по спирали, чтобы удалить точку роста, тогда и морковь не прорастет зимой.
Главное – не оставляйте «хвостики». Даже маленький кусочек ботвы – это возможность к прорастанию.
Кто-то срезает ботву прямо у основания, оставляя чуть зеленую часть, которая потом подсыхает.
Я в последние годы стала срезать, забирая при срезе часть корнеплода – буквально отступая от хвостика полсантиметра. И ни разу моя морковь еще не прорастала после такой обрезки.
Сушим, но не пересушиваем
После обрезки можно сложить морковь в сетчатые ящики с крупной ячейкой или разложить урожай в один слой в тени, под навесом или в проветриваемом сарае на 2-4 дней.
Перед тем, как убирать ее на хранение, важно подсушить кожицу. Если морковь начнет сморщиваться, значит перестарались.
Морковь я не мою, просто стряхиваю подсушенную землю руками.
Сортируем
На хранение убираем только целые, гладкие, без трещин и повреждений корнеплоды. Если пожалеем – можем лишиться урожая. Поврежденная морковь начнет гнить, что испортить и хороший урожай, если проглядеть.
Все остальное – в холодильник на еду в ближайшие недели, сок, заморозку.
Для заморозки я пропускаю морковь через электротерку, порционно раскладываю по пакетам тонким слоем, а для рагу (где мы любим побольше морковки), в баночки из под сметаны – и замораживаю.
Условия длительного хранения моркови
В кессоне у нас:
- Температура: +1–2 °C
- Влажность: 85–95%
При такой температуре урожай отлично хранится. Всю морковь мы упаковываем в деревянные ящики, с крышкой из обычных досок.
Если у вас нет погреба, храните морковь на утепленном балконе (в утепленном ящике с термометром) или в холодильнике.
Кстати, не храните морковь рядом с яблоками. Этилен, выделяемый фруктами, провоцирует прорастание.
Другие способы хранения моркови
Еще морковь можно хранить:
- В песке – чистый речной песок. Укладывайте морковь вертикально, пересыпая слоями.
- В глиняной «шубке» – «упакуйте» морковь, для этого окуните каждый корнеплод в глиняную болтушку (по консистенции как сметана), дайте высохнуть. Образуется защитная корка. Честно, не пробовала. Но соседка у нас «заморачивается» с этим способом, говорит, так они раньше в детстве делали, мама научила.
- В хвойных опилках или мхе-сфагнуме — природные антисептики, особенно хороши в сырых погребах. В опиле мы раньше у бабушки в подполье хранили.
- В пергаменте или пищевой плёнке с отверстиями, чтобы увеличить срок хранения моркови в холодильнике.
Только не храните в обычных полиэтиленовых пакетах без вентиляции – там образуется конденсат, который может спровоцировать гниль корнеплодов.
Ну и не забывайте периодически просматривать урожай во время хранения, чтобы вовремя убрать все подозрительное.
Говорят, лучше всего хранятся поздние сорта, но мне кажется, если урожай без повреждений и правильно подготовлен, любая морковка хорошо сохранится. Как считаете?
Читайте также: