Покупая мед у меня на ярмарках, кто-то спрашивает, а кто-то знает ответ. Почему такое большое разнообразие оттенков от светло-золотистых до темно-коричневых
На моем веку повстречались, от почти прозрачного липового до насыщенного каштанового. Секрет на самом деле прост - все дело в цветах, с которых пчелы собирают нектар.
Светлые сорта получаются из нежных медоносов. Акация дает почти белый мед, липа - золотистый с чуть зеленоватым отливом. А вот гречиха окрашивает продукт в темные тона благодаря высокому содержанию минералов и железа, думаю вы запомнили из прошлой статьи.
Каждый оттенок рассказывает нам свою мини историю. Например янтарный цвет подсолнечникового меда говорит о жарком лете.
Интересный момент – мед также может менять цвет при хранении. Свежий продукт часто светлее, но со временем темнеет т.к это естественный процесс кристаллизации.
Темные сорта содержат больше антиоксидантов и минералов. Светлые отличаются мягким вкусом и нежным ароматом. Оба варианта одинаково ценны, просто каждый хорош по-своему.
Цвет меда - это его своего рода паспорт. Опытный пасечник по одному взгляду определит происхождение и даже время сбора урожая.