Вяленые помидоры. Рецепты на зиму.
Вяленые помидоры это настоящий гастрономический деликатес с насыщеным вкусом и ароматом лета.
Такая заготовка на зиму будет всегда уместна. Такие помидоры сочитаются с любыми продуктами.
Они отлично сочетаются с оливковым маслом, сыром, с любой зеленью, пастой, мясом, рыбой или просто с хрустящим хлебом. Добавляйте их в салаты, бутерброды, ризотто или запеканки.
Попробуйте приготовить такие помидоры в домашних условиях. Рецепт несложен а результат вас приятно удивят.
Готовить вяленые помидоры можно тремя способами. Это в духовке, в сушилка, на солнце. Я готовлю их в духовке.
Томаты лучше брать мелкие, мясистые, с плотной кожицей и небольшим количеством сока. Такие помидоры быстрее и равномернее вялятся. Идеальные сорта это сливовидные.
Не рекомендую брать воденистые сорта. Такие как розовые или салатные. Они долго сушаться и теряют форму ,вкус получаеться менее выразительный.
Ингридиенты.
- Помидоры сливовидные.
- Соль обычная.
- Сахар по вкусу.
- Черный перец молотый.
- Чеснок 2 . 3. Зубчика.
- Оливковое масло для хранения. Можно обыкновенное подсолнечное. 200 мл.
- Тимьян или разморин по вкусу.
Вымойти помидоры и обсушите их. Разрежьте их вдоль и разделите на дольки. Теперь можно приступать к вялению. На противень постелите пергаментную бумагу.
Раскладывайте помидоры в один слой, не накладывайте их друг на друга. По желанию можно посыпать помидоры черным перцем. Сушим их при низкой температуре 90.100 градусов. Время 4-6часов в зависимости от размера и сочности.
Приоткройте дверцу духовки на 1 . 2. сантиметра. Пергамент облегчает снятие готовых помидор. Есле помидоры начали подрумяниватся то температура слишком высокая, снизте ее до 80 градусов.
Когда помидоры будут готовы достаньте их и дайте им постоять на противине. Выкладываем их в заранее приготовленную банку. Теперь можно придать им пикантный вкус и аромат. Добавляем душистых трав, мелко порезать чеснок и добавить его к помидорам. Слегка утрамбуйте вяленые помидоры, но сильно не придавливайте. Добавить масло.
Закрываем банку и храним в холодильнике.
Приятного аппетита!
Ставте лайки. Подписывайтесь на канал.