Когда увидел, как соседи жгут морковную ботву после уборки урожая, чуть не схватился за голову! Выбрасывают то, за что в магазине просят по 200-300 рублей за пачку, а потом жалуются на дороговизну. Раньше и сам был таким - выкапывал морковь, скручивал зеленую массу и отправлял в костер. Теперь каждую осень заготавливаю ароматный чай, который зимой согревает лучше любого покупного.
Почему сентябрь - идеальное время для заготовки
В конце сентября морковная ботва набирает максимальную силу и аромат. Листья уже не растут, но еще не начали увядать от заморозков. За годы практики заметил - ботва, собранная после 25 сентября, дает самый насыщенный вкус чая. Если затянуть до октября, листья становятся жесткими и теряют эфирные масла.
ри уборке моркови сразу отбираю самые зеленые и сочные листья. Главное правило - собирать только здоровую ботву без желтизны и пятен. Поврежденные листья испортят всю партию и придадут чаю горький привкус. На один крупный корнеплод приходится 30-50 граммов свежей ботвы, а с десяти растений получается 300-500 граммов отличного сырья. Многие совершают ошибку, оставляя ботву на несколько дней после выкопки. За 3-4 дня она теряет до четверти полезных веществ и аромата. Поэтому сразу после уборки урожая начинаю подготовку к сушке. В холодную погоду листья вянут быстрее, поэтому в пасмурные дни действую особенно оперативно.
Температура воздуха в сентябре еще позволяет качественно высушить зеленую массу. При похолодании ниже 10 градусов процесс замедляется в два раза. А если прихватит заморозок, ботва почернеет и станет непригодной для заготовки.
Теперь, когда разобрались с выбором сырья, перейдем к самому процессу сушки на чердаке.
Подготовка чердака и правильная сушка
После сбора ботвы поднимаюсь на чердак и готовлю место для сушки. Выбрал чердак потому, что там сухо и темно. Свет разрушает полезные вещества в листьях. Прямые солнечные лучи убивают аромат, поэтому на улице сушить нельзя. Температура на чердаке осенью как раз подходящая - около 15-20 градусов. Беру старую простыню и раскладываю на ней морковную ботву. Слой должен быть тонким. Если сложить толсто, верхние листья высохнут, а нижние сгниют. Каждый лист кладу отдельно. На простыню размером метр на метр помещается примерно 300 граммов свежих листьев.
Первые дни хожу на чердак утром и вечером. Переворачиваю листья, чтобы они сохли равномерно. Через неделю ботва становится хрупкой. Цвет меняется - был зеленый, стал коричневато-зеленый. Правильно высушенная ботва хрустит в руках и не крошится в пыль.
Сушится ботва долго - две недели точно нужно. Если на улице дожди, может потребоваться до месяца. Готовность проверяю руками. Сжимаю горсть листьев - должны ломаться с треском. Мягкие листья еще не готовы.
Один раз поспешил и убрал недосушенную ботву. Через месяц открыл банку - вся в плесени. Пришлось выбрасывать.
После того как ботва высохла, можно заваривать чай и сравнивать с покупным.
Приготовление чая и сравнение с покупным
Сушеную морковную ботву храню в стеклянных банках. Крышки закручиваю плотно, чтобы не выветривался запах. В такой таре листья лежат до следующего урожая и не портятся. Для заваривания беру столовую ложку на стакан воды. Эта пропорция проверена - меньше будет слабо, больше начинает горчить. Кипячу воду и даю ей остыть минуты три. Крутой кипяток не подходит - убивает вкус. Заливаю ботву горячей водой и накрываю крышкой на 15 минут. Дольше держать не стоит - появляется горечь.
Готовый чай получается янтарного цвета. Не такой яркий, как черный, но намного темнее, чем покупные травяные сборы. Запах сильный, с нотками моркови и свежескошенной травы. Вкус насыщенный и мягкий.
Покупал для сравнения разные травяные чаи в магазине. Самый дорогой стоил 180 рублей за пачку. Заварил по инструкции - получилась желтоватая водичка без особого вкуса. А мой чай из морковной ботвы гораздо более концентрированный и ароматный.
Кроме чая, использую сушеные листья как приправу. Растираю их в порошок и добавляю в суп за пару минут до готовности. Получается интересный привкус. Кроликам тоже даю понемногу - едят с удовольствием.
За зиму одна банка сушеной ботвы заменяет 8-10 пачек покупного травяного чая. Экономлю на этом рублей 300-400. Не миллион, но приятно.
Теперь расскажу особый способ заваривания, который делает чай еще крепче.
Особый способ заваривания и дополнительные применения
Несколько сезонов экспериментировал с разными способами заваривания. Открыл один прием, который усиливает вкус. Перед завариванием растираю сушеную морковную ботву между ладонями - так выделяется больше аромата. Листья становятся мельче, и чай получается крепче.
Использую термос вместо обычной кружки. Засыпаю растертые листья и заливаю горячей водой. Температуру не измеряю - просто жду, пока вода перестанет булькать после закипания. Обычно это 2-3 минуты. В термосе настаиваю полчаса. За это время морковная ботва отдает максимум вкуса. Процеживаю через мелкое сито и получаю напиток коричневого цвета. Такой чай согревает в холодные зимние вечера. Сахар добавлять не приходится - вкус и так приятный.
Нашел еще одно применение сушеной ботве. Добавляю щепотку в банки при засолке огурцов. Получается необычный привкус, соседи спрашивают, что за приправу использую. Зимой подсыпаю измельченные листья в корм кроликам. На двух взрослых животных уходит примерно 150-200 граммов сушеной ботвы за месяц.
В октябре планирую заготовить еще одну партию, пока морозы не ударили. С десяти квадратных метров морковных грядок получается 1,5-2 килограмма свежей ботвы. После сушки остается около 400 граммов. Этого хватает на зиму для чая и других нужд.
Теперь покажу, какая получается экономия от такой заготовки.
Результаты заготовки и экономическая выгода
За три года применения этого метода подсчитал реальную экономию. Одна банка сушеной морковной ботвы объемом 0,5 литра заменяет 6-8 пачек покупного травяного чая. Каждая пачка стоит 120-180 рублей. Получается экономия от 700 до 1200 рублей за зимний сезон. Времени на заготовку трачу немного. Сбор и подготовка ботвы с грядок занимает 3-4 часа. На контроль сушки уходит по 5 минут утром и вечером. За две недели получаю запас ароматного чая на всю зиму без лишних трат.
Кролики получают витаминную добавку и реже болеют. На ветеринаре и специальных кормах экономлю еще рублей 200-300 за сезон. Приправа из сушеных листьев заменила некоторые покупные специи.
График работ простой:
● до 5 октября собираю последние партии ботвы,
● до 20 октября завершаю сушку.
После этого начинаются серьезные заморозки, и качество сырья падает. Каждый день промедления снижает концентрацию полезных веществ на 3-5 процентов.
Соседи теперь не смеются над моими заготовками. Наоборот, просят поделиться и спрашивают, как правильно сушить. Один даже предложил купить готовую ботву. Но я не продаю - себе заготавливаю.
Морковная ботва превратилась из садового мусора в полезное сырье. Теперь каждую осень жду уборки моркови не только ради корнеплодов, но и ради зеленой массы.
Спасибо за прочтение! Отдельная благодарность за ваши лайки и подписки!
Читайте также: