Мы привыкли считать, что чем больше полезных и малокалорийных продуктов в рационе, тем лучше для здоровья и фигуры. Но иногда именно они становятся причиной хронического воспаления и мешают похудеть. Иммунная система может воспринимать привычные овощи, фрукты или крупы как «чужаков» и запускать реакцию, из-за которой организм удерживает лишнюю жидкость и вес не уходит, несмотря на усилия и диеты. Комментирует врач-эксперт медицинской компании «ЛабКвест» Вера Сережина.
Традиционно мы обращаемся к диетологу для составления низкокалорийной диеты для снижения веса. Но более правильным будет спросить у своей иммунной системы какие продукты стоит исключить, а какими расширить рацион для получения общего оздоровления организма. При этом похудение будет не результатом лишения себя любимых продуктов и удовольствия от еды, а станет результатом осознанного выбора. Иммунная система при этом точно «разберётся», что вредно, а что безопасно, а какие продукты организм воспринимает как чужеродные. При употреблении таких продуктов ежедневно будут наблюдаться разнообразные симптомы, причиной которых является пищевая непереносимость и постоянный воспалительный процесс в организме.
Пищевая непереносимость — это реакция иммунной системы замедленного типа. Симптомы проявляются не сразу, а через сутки или даже несколько дней. У одних это сыпь или головная боль, у других — отёки, усталость и лишний вес. Чаще всего «лишние килограммы» оказываются не жировыми отложениями, а результатом задержки жидкости в организме. Хроническое воспаление не ограничено каким-то одним органом — оно распределено по всему телу.
Пищевая непереносимость может быть связана не только с лишним весом, но и с более серьёзными состояниями: синдромом раздражённого кишечника, воспалительными заболеваниями ЖКТ, мигренями и даже депрессией. Во многих случаях исключение проблемного продукта оказывается эффективнее, чем постоянные попытки снимать симптомы лекарствами.
Определить продукты, которые поддерживают воспаление, без лабораторных методов невозможно. Традиционно в таких случаях врачи-аллергологи просят заполнять пищевой дневник в течение двух недель – что съедается в каждый приём пищи и какие ощущения возникают после приёма пищи и на следующий день. Но рацион среднестатистического человека довольно бедный – он может съедать за две недели примерно двадцать-сорок продуктов. Но с помощью лабораторного исследования измеряют уровень аллерген-специфических иммуноглобулинов G к 286 пищевым компонентам – продуктам, с которыми человек может познакомиться в отпуске, при посещении ресторана с непривычной кухней и со скрытыми добавками, которые используются производителями в пищевой промышленности. Это исследование также позволяет выявить продукты, которые снижают эффективность диет, вызывают вздутие или постоянный дискомфорт в желудке.
Обычно именно те продукты, которые человек употребляет ежедневно, перегружают иммунную систему. Исключение этих «провокаторов» и подбор альтернативных вариантов из «зелёного списка» позволяет составить сбалансированный рацион без строгих ограничений.
По результатам анализа рацион не сужается, а перестраивается: продукты чередуются, чтобы снизить нагрузку на иммунную систему. Уже в первые месяцы заметен эффект — уходит лишняя жидкость (иногда до 7–9 кг), уменьшается воспаление, снижается вес. Важно соблюдать рекомендации: если продолжать есть продукты, вызывающие реакцию, результат будет слабее.
Главное — разнообразие: например, говядина в один день, курица в другой, рыба — в третий. То же касается овощей и фруктов: они не должны повторяться ежедневно.
Анализ помогает «разоблачить» и генетическую непереносимость, например глютена, или лактазную недостаточность. В этом случае исключаются цельные продукты, но могут сохраняться безлактозные или безглютеновые аналоги. Продукты, к которым выявлена реакция, исключаются на 3–6 месяцев, затем вводятся постепенно, под контролем повторного анализа.
Такой подход к питанию не только помогает снизить вес, но и улучшает общее состояние организма, снижает уровень воспаления и замедляет процессы старения. Физическая активность усиливает эффект, но снижение веса возможно и без неё.
Похудение — это не всегда строгая диета или подсчёт калорий. Гораздо важнее исключить из рациона то, что запускает воспаление и мешает обмену веществ. Лабораторная диагностика делает этот процесс точным и персонализированным, помогая подобрать питание, которое действительно работает. Такое похудение будет удовольствием, позитивом и позволит закрепить результат, не считая калории, но разнообразив рацион новыми продуктами и вкусами.