В России сидр распробовали к 19 веку и в советское время пили вместо шампанского.
Сидр имеет двухтысячелетнюю историю и его готовят из яблок. По некоторым исследованиям дикие яблони растут на планете ещё со времен динозавров. А одомашненная яблоня появилась где-то на территории современного Казахстана и предположительно попала в Европу во времена Александра Македонского.
Больше всего сидра как раз-таки и пьют в Европе: лидирует Испания, Франция, Германия и Австрия. В Испании, например, за год на одного человека приходится 54 литра сидра. Объёмы выпитого поражают, и тем не менее, сидр носит звание самого полезного алкогольного напитка.
В России сидр распробовали к 19 веку. И в имперское время сидр вытеснил шампанское, а в период советской власти шампанское взяло реванш. Но сидр забыт не был и даже появился на экране во всем известном мультфильме «Ну, погоди!».
Сейчас сидр снова становится популярным, в том числе в Новосибирске. Кстати, сибирские яблоки идеальны для приготовления этого напитка. И вот несколько любопытных фактов о появлении яблок в Сибири.
Дикая сибирская яблоня, или Сибирка — настоящий герой. Она способна выдержать температуру до -50 °C, но её плоды крошечные, размером со смородину. После того, как Сибирку скрестили с сортами крупноплодных яблонь, появилось первое поколение деревьев, устойчивых к зимним холодам. В Сибири их называют «ранетками», размер их плодов не больше вишни, а вкус горьковатый.
А вот следующее поколение появилось в результате скрещивания «ранеток» с крупноплодными яблонями. Плоды стали значительно крупнее и вкуснее. Такие гибриды получили название «полукультурка».
Из нашей сибирской полукультурки, которая растёт примерно на каждой даче, получается прекрасный сидр. Причём сидр так и называется — «Полукультурка», а производит его гость подкаста ПЧЗ Игорь Каменев — амбассадор сидра в России. В прошлом году он высадил для этого 6 000 яблонь в Новосибирской области, а с 2022г. ежегодно проводит фестиваль сидра в Новосибирске, где можно попробовать более 50 видов напитка.
Текстовую версию интервью с дополнительными материалами ищите на сайте: https://pchz.studio/podcast/kamenev
ПЧЗ подкаст — истории о людях разных профессий и бизнесе родом из Сибири. В этом проекте мы вместе с героями эпизодов пытаемся разобраться в их сфере деятельности. Предприниматели, рабочие, спортсмены, деятели искусств и другие профессионалы своего дела делятся с нами секретами своей работы, рассказывая личные истории.