Фаршированные перцы с мясом — классика русской кухни, которая всегда собирает за одним столом всю семью. Аппетитный аромат овощей, смешанный с сочностью мясного фарша, делает это блюдо неизменным фаворитом в праздничные и будние дни. Приготовить фаршированные перцы с мясом проще, чем кажется, а результат превосходит все ожидания.
Тщательно промойте рис (100 г, длиннозерный или круглозерный), отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг. Лук (2 крупные головки) мелко нарежьте, морковь (1 шт.) натрите на терке, чеснок измельчите (3–4 зубчика).
На разогретой сковороде с растительным маслом (2 ст. л.) обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте половину томатов (1–2 шт.) или томатную пасту (2 ст. л.), потушите 5 минут. Соедините фарш (говяжий 400 г и свиной 200 г), рис, обжаренные овощи, чеснок, соль и перец (по вкусу), тщательно перемешайте, промокая руками до однородности.
Срежьте у перцев (6–8 шт., лучше выбрать мясистые, крупные плоды с толстыми стенками) верхушки, удалите плодоножки и перегородки, аккуратно выньте семена. Наполните перцы фаршем, слегка утрамбовывайте, чтобы сохранить форму блюда. В глубокую кастрюлю уложите фаршированные перцы с мясом, залейте томатным соком или бульоном (300–400 мл), добавьте остальные помидоры, лавровый лист (2 шт.), сахар (0,5 ч. л., для баланса вкуса). Тушите под крышкой на медленном огне 40–50 минут, пока перцы не станут мягкими, а начинка — сочной.
Подавайте фаршированные перцы с мясом горячими, посыпав свежей зеленью (петрушка, укроп). Блюдо отлично сочетается со сметаной, домашним хлебом или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Ранее мы делились с вами рецептом десяти идеальных начинок для перца.