Почти 40% российских школьников признаются, что еда в столовой им не нравится. Часть детей и вовсе отказывается от бесплатных обедов в пользу бутербродов, йогуртов и чипсов.
Эксперты отмечают, что вкусовые привычки современных детей формируются под влиянием полуфабрикатов и фастфуда. На их фоне школьные макароны с котлетой кажутся безвкусными.
«Скорее всего, дело в том, что школьная еда сильно отличается от того, к чему дети привыкли дома. Меню в столовых обычно довольно «домашнее»: пюре с котлетой, макароны с сыром, куриная запеканка, борщ. Но если семья чаще питается полуфабрикатами — пельменями, пиццей, готовыми блюдами, насыщенными усилителями вкуса, то простая еда без большого количества специй детям может казаться пресной и невкусной», — рассказала Tagilcity.ru семейный психолог Галина Рейнталь.
Нутрициологи уверены, что изменить ситуацию возможно: современные технологии — от су-вид до пароконвектоматов — позволяют готовить вкусно и безопасно. Но закупка оборудования требует серьезных вложений, а средняя стоимость школьного обеда в регионах не превышает 80–100 рублей.
Проблема кроется и в организации системы: госзакупки ориентированы на минимальную цену, а меню десятилетиями не меняется. Дети видят на подносе одно и то же — гречку, курицу, макароны. Попытки внести разнообразие упираются в санитарные запреты и бюджетные ограничения.
Опыт других стран показывает, что реформы в школьном питании реальны. В Финляндии действует «шведский стол», меню для которого составляют сами дети, во Франции школьный обед — это ритуал с полноценными блюдами, в Японии — ежедневное разнообразие и участие учеников в процессе.