Кабачковая икра:
Кабачки 1 кг
Морковь 250 г
Лук 390 г
70г растительного масла
Обжариваем лук до румянца
Добавляем морковь и жарим 2-3 мин
Добавляем 80г томатной пасты и жарим пару минут
Перекладываем в большую кастрюлю с толстым дном чтобы ничего не пригорало, вначале поджарку, затем кабачок сверху
1 чайную ложку соли
1 чайную ложку сахара
1/4 чайной ложки черного перца
Специи - немного сушеного чеснока и немного кориандра
Включаем минимальный нагрев и тушим до мягкости кабачков
Периодически крышку снимаем и перемешиваем, чтобы ничего не подгорало.
Снимаем с огня и блендером перебиваем до однородной массы. Получившуюся, икру снова ставим уже на средний огонь и постоянно помешиваем.
После закипания добавляем одну столовую ложку 9% уксуса и хорошо перемешиваем. Выключаем огонь, перекладываем в стерилизованные банки до верха, чтобы не было пузырьков. Закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть. Затем в прохладное место.
👉 Дачная жизнь: советы и идеи
