Брусника на зиму, в домашних условиях, 3 пошаговых рецепта, с фото.

три подробных пошаговых рецепта заготовки брусники на зиму в домашних условиях.

Рецепт 1: Брусника, протёртая с сахаром (без варки)

Этот способ сохраняет максимальное количество витаминов, так как ягода не подвергается тепловой обработке. Получается натуральный продукт, который можно использовать как витаминную добавку к чаю, для приготовления морсов или как соус к десертам.

Что потребуется:

• Брусника свежая – один килограмм
• Сахарный песок – один-полтора килограмма (в зависимости от желаемой сладости)

Как приготовить:

• Бруснику необходимо перебрать, удалить все веточки, листики и испорченные ягоды.
• Ягоды тщательно промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
• Для уверенности в чистоте можно разложить бруснику на кухонном полотенце и дать ей полностью обсохнуть.
• Подготовленные ягоды переложите в широкую миску, подходящую для измельчения. Можно использовать эмалированную посуду или из нержавеющей стали.
• Разомните бруснику деревянной толкушкой до желаемой консистенции. Некоторые предпочитают почти однородное пюре, другие – массу с кусочками ягод.
• Засыпьте измельчённую бруснику сахарным песком и хорошо перемешайте.
• Оставьте массу при комнатной температуре на один-два часа, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
• Простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.
• Разложите протёртую с сахаром бруснику по сухим стерильным банкам, слегка не досыпая до верха.
• Сверху насыпьте тонкий слой сахара, примерно полсантиметра. Это будет дополнительной защитой от плесени.
• Закройте банки чистыми пластиковыми крышками или закатайте металлическими.
• Храните заготовку в прохладном месте: в погребе или в холодильнике.

Рецепт 2: Брусника в собственном соку

Это самый натуральный способ консервации, позволяющий сохранить целые ягоды. Такую бруснику используют для приготовления напитков, как начинку для пирогов или просто в качестве полезного десерта.

Что потребуется:

• Брусника свежая – сколько имеется

Как приготовить:

• Бруснику переберите, удалите мусор и помятые ягоды.
• Тщательно вымойте ягоды и хорошо просушите их.
• Возьмите чистые сухие банки. Наполните их брусникой примерно на две трети объема.
• Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, утрамбуйте их деревянной толкушкой или ложкой. От нажима брусника начнёт выделять сок.
• Постепенно подсыпайте новые порции ягод и продолжайте их утрамбовывать, пока банка не наполнится выделившимся соком доверху.
• Важно, чтобы все ягоды были покрыты жидкостью.
• Горлышко банки накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на два-три дня. За это время может начаться легкий процесс брожения, это нормально.
• Через указанное время долейте в банки свежей брусничный сок, если уровень жидкости уменьшился.
• Закройте банки стерильными крышками (лучше использовать капроновые).
• Храните заготовку исключительно в холодном месте: в погребе или в холодильнике.

Рецепт 3: Варенье из брусники (классическое)

Такое варенье имеет яркий вкус и прекрасно хранится при комнатной температуре. Оно идеально подходит к блинчикам, сырникам или просто к чаю.

Что потребуется:

• Брусника свежая – один килограмм
• Сахарный песок – один килограмм триста грамм
• Вода – один стакан

Как приготовить:

• Бруснику переберите, промойте и обсушите.
• В кастрюле для варенья с толстым дном сварите сахарный сироп. Для этого влейте воду, засыпьте сахар и, помешивая, доведите до полного растворения сахара.
• Подготовленную бруснику высыпьте в кипящий сироп.
• Аккуратно перемешайте и дождитесь, пока содержимое кастрюли снова закипит.
• Уменьшите огонь до среднего и варите варенье, снимая пенку, в течение двадцати-тридцати минут, пока сироп не загустеет, а ягоды не станут прозрачными.
• Готовое варенье снимите с огня и дайте ему немного остыть.
• Разлейте горячее варенье по предварительно простерилизованным сухим банкам.
• Закатайте банки стерильными металлическими крышками.
• Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
• Храните варенье в кладовой при комнатной температуре.

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !