Иногда хочется верить, что в твоем городе появилось место, где можно получить не просто «похоже на азиатскую кухню», а аутентичный и качественный опыт. Недавно ко мне приезжали гости, они спросили моё мнение о "Tom yum bar". Воспоминания двухлетней давности всколыхнули неприятные эмоции. Наш визит в «Том Ям Бар» в Томске развеял надежды о достойной паназиатской кухне с оглушительным треском. Этот обед стал наглядным примером того, как мелочи могут убить даже хорошую идею.
Все началось с воды. Официант, едва мы сели, с обаятельной улыбкой спросил: «Водичку принести?». Проглотив наживку, мы согласились. И только в конце, увидев счет, поняли, что это был не жест гостеприимства, а коммерческое предложени 700 рублей за две бутылки простой воды – первая, но не последняя капля раздражения. В заведениях такого уровня принято уточнять, что напиток платный. А в мишленовских ресторанах вода принципиально бесплатная, но мы же не дикие французы. В Том Ям Бар вода в фирменных бутылках с лейблом, наверное отсюда и цена 350 руб за 0.33 л.
Я заказала суп том ям. Это моя личная традиция. Кафе пан азиатской кухни, в которое я попала впервые, я тестирую том ямом. Если кафе прошло проверку, заказываю и другие блюда. А вот подруга была голодна, она взяла и рамен, и ролы, и говядину в остром соусе, и десерт. Когда говядина появилась на столе подруга ожидала нежной, тающей во рту текстуры. Но эту старушку можно было смело использовать для тренировки челюстных мышц. Говядина была настолько жесткой и резиновой, что ее было практически невозможно разжевать. Создавалось впечатление, что мясо пролежало на кухне несколько дней, после чего его быстро обдали кипятком. Острый соус, который должен был быть изюминкой, отчаянно пытался замаскировать эту катастрофу, но тщетно. Это было одно из самых разочаровывающих блюд в моем ресторанном опыте.
А как же супчик? Ирония в том, что в заведении, названном в честь знаменитого супа, с этим самым супом возникли самые большие проблемы. Том Ям с креветками пахнет божественно. Аромат лемонграсса, лайма и чили обещал рай. Но есть его оказалось невыполнимой миссией.
В бульоне плавали огромные, не порезанные куски лемонграсса и имбиря. Они не просто придавали аромат – они были полноценными и очень назойливыми участниками трапезы. Жесткие, волокнистые палочки постоянно застревали в зубах, превращая каждый глоток в неприятную процедуру по извлечению инородных тел. Возникает вопрос: неужели повара никогда не пробуют то, что готовят? Понимают ли они, что такие специи должны быть либо мелко нарезаны, либо помещены в мешочек и извлечены перед подачей? Очевидно, нет.
Когда нам принесли счет, где скромной строкой значились те самые 350 рублей за воду, мы уже ничему не удивились. Мы заплатили не за гастрономическое удовольствие, а за:
- Воду, которую нам ловко «втюхали».
- Резиновую говядину, которую не смогли съесть.
- Нервы, потраченные на выковыривание лимонграсса из зубов.
Мой вердикт. «Том Ям Бар» – это место, где царит вопиющая небрежность. Здесь есть стильный базовый лофтовый интерьер, но совершенно отсутствует внимание к деталям и качеству еды. Идти сюда – значит согласиться на лотерею, где в выигрыше останется только владелец заведения. Я свои ставки больше не делаю. Но место популярное, пипл хавает.