Сегодня у нас «мужской ужин». Именно так в шутку мы называем это блюдо. Хотя, не сомневаюсь, что его любят и женщины тоже. Правда, свинина конечно слегка тяжеловата, калорийна, что бы там ни говорили. Зато вкусно. Все, что не полезно, то – вкусно… эх…
Ингредиенты
- мякоть свиной корейки – 4 куска;
- соль, перец – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 ст.л.;
- панировочные сухари – 8 ст.л.;
- растительное масло.
Как пожарить шницель из свинины на сковороде
1. Мясо хорошо обсушиваю бумажными полотенцамии нарезаю на куски. Каждый кусок солю и перчу.
2. Накрываю пищевой пленкой и отбиваю кулинарным молоточком.
3. Яйцо взбиваю в мисочке.
4. На одну тарелку высыпаем сухари, на другую – муку. Можно с мукой смешать перец и паприку. Это на любителя. А можно и ничего не добавлять.
5. Отбитый кусок мяса обваливаю в муке, затем смачиваю в яичной смеси, затем панирую в сухарях.
Можно повторить: яйцо, и сухари. Если не ошибаюсь, в советском общепите так делали для того, чтобы за счет панировки шницель выглядел внушительней и весил больше. Но некоторые любят, чтобы на мясе была толстая зажаристая сухарная корочка.
6. Даю мясу отлежаться 10 минут, отставив его в сторонку. Панировка немного уплотнится, и потом во время жарки не будет отваливаться.
7. За это время разогреваю масло в сковороде, но не раскаляю его, чтобы панировка не начала сразу же гореть. Обжариваю шницель по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем огонь убавляю до маленького и, часто переворачивая со стороны на сторону, готовлю еще в общей сложности 4-5 минут. Так мясо 100%-но приготовится внутри.
Готовые шницели можно выкладывать на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира, а можно и сразу подавать.
Гарнир – на ваш выбор! Приятного аппетита!