Кабачки по-корейски за 30 минут: быстрый и вкусный рецепт салата.

Полезный, яркий, самый сочный и хрустящий! Кабачки по корейски быстрого приготовления готовить очень легко и просто. Такой салат прекрасно подойдёт для праздника или на пикник в дополнение к шашлыкам и картофелю на углях. Вкусно и сочно!

Состав / ингредиенты - Порций: 4

Молодые кабачки - 1000 гр.

Морковь - 300 гр.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 3 зубч.

Сахар - 1 стол. л.

Соль (около 0,5 ст. л.) - по вкусу.

Молотый кориандр - 1.5 чайн. л.

Перец острый молотый (около 0,25-0,5 ч. л.) - по вкусу

Растительное масло - 10 стол. л.

Уксус (6% 1-2 ст. л.) - по вкусу

Соевый соус (по желанию) - 1 стол. л.

Зелень - по вкусу.

Кунжут (по желанию) - 2 чайн. л.

Пошаговое приготовление - Общее время приготовления: 30 мин.

Шаг 1:

Кабачки по корейски, ингредиенты.

Как сделать кабачки по корейски быстрого приготовления? Прежде всего подготовьте все указанные по списку ингредиенты. Кабачки для салата лучше использовать молодые. У них тонкая мягкая кожура и отсутствуют семечки. Морковь возьмите сочную и сладкую. Соевый соус из рецепта можно исключить и использовать чуть больше соли. Количество чеснока возьмите по своему вкусу. Мне на указанное количество продуктов хватает три небольших зубка.

Шаг 2:

овощи

У кабачков срежьте места крепления плодоножки. Морковку, лук и чеснок очистите от кожуры. Ополосните овощи под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.

Шаг 3:

Кабачки на тёрке для корейской моркови.

Кабачки натрите на тёрке для корейской моркови. Если у вас нет такой тёрки, то нарежьте овощ тонкими полосками острым ножом. Отправьте кабачок в глубокую удобную чашу.

Шаг 4:

Морковь на тёрке

Морковь натрите аналогично на тёрке и добавьте к кабачкам.

Шаг 5:

сахар и соль сверху

Посыпьте сверху сахаром и солью. Я использовала одну столовую ложку сахара с небольшой горкой и половину столовой ложки соли.

Шаг 6:

перемешанные овощи

Очень хорошо всё перемешайте, накройте плоской тарелкой и оставьте таким образом на 25-30 минут. За это время в чаше образуется овощной сок, а морковка и кабачки промаринуются.

Шаг 7:

кабачки с морковью и чеснок

Через указанное время сок с чаши слейте, а овощи отожмите. Добавьте к кабачкам с морковью чеснок, предварительно нарезанный максимально мелко, молотый кориандр и острый перец (его количество определите сами на свой вкус). Кстати, если у вас имеется готовая приправа для корейских салатов, то вместо кориандра можно использовать её.

Шаг 8:

растительное масло без запаха

В сковороде раскалите растительное масло без запаха. Лук, нарезанный крупными кубиками отправьте обжариваться. Готовьте, постоянно помешивая, на большом огне до появления тёмно золотого цвета.

Шаг 9:

Раскалённое масло

Лук уберите со сковороды при помощи большой ложки. Раскалённым ароматным маслом полейте сверху чеснок и приправы. Влейте соевый соус, если вы его используете и уксус.

Шаг 10:

салат

Всё перемешайте так, чтобы все компоненты соединились между собой. Попробуйте салат на вкус. Добавьте при необходимости соль, острый перец, сахар или уксус. Зелень нашинкуйте мелко и отправьте в салат. Какая зелень лучше подойдёт? Прекрасно дополняют кабачки по корейски кинза, петрушка или зелёный лук. Я использовала несколько веточек молодой кинзы и 7-10 перьев шнитт-лука.

Шаг 11:

салат кабачки по корейски

Ещё раз всё перемешайте, накройте салат крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник. Чем дольше кабачки по корейски будут настаиваться в прохладе, тем вкуснее и насыщеннее они станут. Перед подачей посыпьте салат кунжутными семечками.

Приятного Вам аппетита!

📝 Полезные советы:

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.