Морковный сок на зиму — это именно тот напиток, который подарит не только вкус, но и мощный витаминный заряд. Многие отказываются от этой затеи, считая, что без соковыжималки не обойтись. Это миф! Приготовить натуральный морковный сок в домашних условиях можно простыми способами, которые освоит каждый.
Способ 1: Классический прозрачный сок (с сахаром и лимоном)
Этот рецепт идеален для тех, кто любит чистый, яркий вкус моркови. Лимонная кислота и сахар здесь выступают натуральными консервантами.
Ингредиенты:
3 кг сладкой моркови 1 крупный лимон 500 мл воды 3 ст. л. сахара (можно регулировать по вкусу)
Инструкция по шагам:
Подготовка моркови. Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Главный секус — использовать глубокую миску, чтобы сок не разбрызгивался. Добыча сока. Терую массу переложите в сложенную в несколько слоев марлю или плотную ткань. Тщательно отожмите сок в эмалированную или нержавеющую кастрюлю. Это и есть наш будущий напиток без соковыжималки. Цитрусовая нота. С лимона снимите цедру (она усилит аромат) и выжмите сок. Добавьте и то, и другое в кастрюлю. Финальные штрихи. Влейте воду, добавьте сахар, хорошо перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Варите 5 минут, снимая пену. Консервация. Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте одеялом до полного остывания. Выход — около 2 литров. Способ 2: Нежный сок с яблоком (без добавления сахара)
Отличный вариант для тех, кто следит за потреблением сахара. Яблоки естественным образом подслащивают напиток и обогащают его вкус.
Ингредиенты:
2,5 кг моркови 2 кг кисло-сладких яблок (например, Симиренко, Гала) 700 мл воды
Инструкция по шагам:
Подготовка плодов. Морковь и яблоки (очищенные от сердцевины) нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре. Отжим. Полученную фруктово-овощную массу переложите в марлю и отожмите сок в кастрюлю. Этот метод приготовления морковного сока позволяет сохранить полезную мякоть. Нагревание. Добавьте в сок кипящую воду, перемешайте и доведите до кипения. Проварите 5 минут. Укупорка. Разлейте по стерилизованным бутылкам или банкам и герметично закройте. Советы по выбору сырья и хранению
Успех заготовки начинается с выбора продуктов.
Морковь: берите молодую, сочную, ярко-оранжевого цвета. Именно она даст максимально сладкий и насыщенный сок. Яблоки: подойдут любые ароматные сорта. Сочетание моркови и яблок — это классика вкусных домашних заготовок. Хранение: после остывания уберите банки в темное, прохладное место (погреб, кладовка). Сок прекрасно простоит всю зиму.
Источник: Со вкусом