Сегодня работал в зале.
Туристов чуть ли не больше, чем летом: почти каждый второй стол спрашивает про кыстыбай.
Жаловаться грех, конечно, но качество оставляет желать лучшего, по меткому народному выражению. Так, например, четверо гостей заказали:
- наш знаменитый утренний круассан с маринованной красной рыбой семейства лососевых, где же ещё пробовать такое, как не в Поволжье,
- ростбиф с овощами, зеленью и хлебом,
- вышеупомянутый кыстыбай,
- скрамбл на тосте,
- ещё один кыстыбый, теперь уже назвав его правильно, предварительно уточнили у наглого халдея, уже подсчитывающего в уме подачку в 10% от чека, как же всё-таки правильно произносить это загадощное татарское слово: "кыстыбый" или "кыстыбай"?
- Просто в меню написано "кыстыбый", причём слово набрано довольно крупными и хорошо читаемыми буквами, даже выделено, чтоб почётче, но ведь не может того быть, что если написано "кыстыбый" - то и говорить надо "кыстыбый", это же уму нерастяжимо, товарищи.
И каждый взял себе по чашечке утреннего молочного кофя.
На безлактозном молоке попросили только один утренний молочный кофе, так что приехали, видимо, не из Москвы.
- Откуда-то из той области, но всё-таки не из самой.
Всё съели и похвалили, более того - попросили поделить счёт попарно: вот нас вместе и вот их вместе.
И что же вы думаете? За урок татарского языка, за комфортное разделение чека, не говоря о превосходной еде и первоклассном сервисе - за это вот-нас-вместе оставили 0 руб 0 коп, а вот-их-вместе оставили 4% от чека.
А ещё говорят (и пишут, чтоб не голословно), что туристы оставили в гастрономической столице России почти 31 миллиард рублей в прошедшем году. Если это такие туристы, которые оставляют 4% от чека заместо 10% от чека (лучше, конечно, 15-20% от чека, верно ли говорю, друзья?), то у меня плохие новости.
На хлеб с маслом, конечно, хватит всем, кто работает с этим трафиком, но ведь хочется, чтоб поверх масла была ещё и икра!..
- И вычитания не знает, - неумолимо отметила Чёрная Королева. - Проверим деление. Раздели булку ножом. Быстро - ответ!
- Получится... - начала рассуждать Алиса, но Чёрная Королева её перебила:
- Бутерброд, конечно!
Впрочем, я сгущаю краски, по меткому народному выражению. Были у меня также гости, который попросили сделать для них "Бамбл" (кто не в курсе - это смесь свежевыжатого апельсинового сока и шота эспрессо), но только:
а) на кофе без кофеина;
б) и сделать этот декаф "Бамбл" горячим, на манер глинтвейна, грога и прочих глёгов.
- А глинтвейн должен быть не горячим, а подогретым, назидательно сказал бы Довлатов, дай ему Бог здоровья, если бы "горячий глинтвейн" было написано у Веллера.
По этому заказу безошибочно определил, что гости из первопрестольной/златоглавой/белокаменной, так оно и оказалось, само собой, кто бы сомневался, кому ещё в голову придёт такое... э-э-э...
- Словом, такое.
Но эти туристы были совсем иного свойства в рассуждении благодарности; тут, по меткому народному выражению, комар носа не подточит. Не зря удивил бармена таким заказом.
Вновь приходил гость, который просит делать для него гвакамоле, которого у нас нет в меню, но его обслуживал не я, а мой коллега Карп. Карп раньше этого гостя не видел, поэтому озвученная просьба сделать гвакамоле, "ведь мне тут уже делали", несколько удивила. Хорошо, что рядом был автор этих правдивых строк!..
Я продиктовал Карпу, как оформить заказ, чтобы извлечь из недр кухни необходимые продукты, в том числе флагманский - знаменитое сезонное сентябрьское авокадо, - сколько попросить у бармена лимонного сока, как именно смешивать и какой текстуры должно получиться.
Под конец объяснил, что половину гвакамоле необходимо оставить себе, иначе не считается. Noblesse Oblige, по меткому народному выражению.
И всё бы ничего, но Карп не хотел гвакамоле, уже позавтракал, так что пришлось... эта... мне, мне.
