Ученые называют кишечник «вторым мозгом». От его здоровья зависит не только пищеварение, но и наше настроение, иммунитет и даже кожа. И главные «сотрудники» этого мозга — пробиотики. Но все ли они одинаково полезны?
Вы наверняка видели надпись «содержит живые бактерии» на баночке йогурта. Это правда, они там есть. Но вопрос в другом: сколько из них доживает до «места назначения» — вашего кишечника?
Неудобная правда о магазинных продуктах
Большинство пробиотических продуктов проходят пастеризацию для долгого хранения. Это убивает вредные бактерии, но заодно — и значительную часть полезных. Те, что остаются, должны пройти суровый путь через агрессивную среду желудка. В итоге, до кишечника доходят лишь единицы.
Что мы получаем в результате?
Вкусный, но не всегда столь полезный для здоровья продукт. Это как отправить в осажденную крепость отряд из 10 солдат вместо целой армии.
Есть ли решение? Вернитесь на 100 лет назад!
Ответ нашли наши бабушки, а современная наука его подтвердила. Самый мощный и натуральный способ получить ударную дозу полезных бактерий — готовить кисломолочные продукты самим, используя закваски.
Почему это работает?
- В одной порции домашнего йогурта, приготовленного на закваске, содержание полезных бактерий может в десятки раз превышать магазинный аналог.
- Эти бактерии находятся на пике своей активности. Они не лежали месяцами на полке, а значит, у них больше сил добраться до цели.
Это сложно? Только на первый взгляд
«Что, мне теперь нужно заводить корову и становиться технологом?» — спросите вы. Абсолютно нет. Современные закваски — это сухие концентраты в порционных пакетиках. Весь процесс сводится к трем шагам:
1. Растворить закваску в теплом молоке.
2. Оставить на несколько часов в йогуртнице, мультиварке или даже просто в термосе.
3. Готово! У вас есть несколько литров по-настоящему живого продукта.
То же самое — с сыром и хлебом на закваске. Это следующий уровень контроля над своим здоровьем и гастрономическим удовольствием.
Что в итоге?
Переход на домашнее приготовление — это не просто мода на «эко-продукты». Это осознанный шаг к тому, чтобы знать точно, что вы получаете от еды максимум пользы, а не просто калории.
Ваш кишечник, а вместе с ним и весь организм, скажут вам «спасибо». И это «спасибо» вы почувствуете в виде прилива энергии, улучшения пищеварения и крепкого иммунитета.
P.S. А вы знали, что у хлеба на натуральной закваске гликемический индекс ниже, чем у обычного? Это значит, что он безопаснее для фигуры и не вызывает резких скачков сахара в крови. Но это уже тема для отдельной статьи!