Закваски «Свой йогурт»

Пестициды — это химические вещества, которыми обрабатывают растения и плоды для защиты от вредителей. Хотя они помогают аграриям повысить урожайность и продлить срок хранения продукции, для человека эти соединения могут представлять серьёзную опасность. К сожалению, сегодня почти все сельхозпроизводители и продавцы используют пестициды: это экономически выгодно...

При лечении многих болезней необходимы антибиотики. Однако большинство из них дают побочные эффекты. Природной альтернативой химии являются натуральные антибиотики. Перечислим некоторые из них. Клюква – ценный источник витамина C и антиоксидантов. Соком клюквы можно обрабатывать раны, поскольку это отличный антисептик. При его внутреннем применении происходит нормализация желудочно-кишечной микрофлоры. Применяется он и при борьбе с мочеполовыми инфекциями. Но есть свои противопоказания: от него...

Качество детского питания — один из главных приоритетов для родителей. Кисломолочные продукты должны быть в рационе ребёнка, но доверие к магазинным вариантам часто подорвано: состав изобилует сахаром, крахмалом, ароматизаторами и стабилизаторами. Выход — приготовление продуктов дома на специальных заквасках. Это даёт полный контроль над составом и позволяет создать идеальный продукт для детского организма. Детская пищеварительная система и иммунитет находятся в стадии формирования. Качественные кисломолочные продукты, приготовленные на правильных заквасках, оказывают комплексную поддержку: 1...

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать домашний йогурт, кефир или творог, но откладывали, потому что это кажется сложным? Многие думают, что для этого нужно разбираться в видах бактерий, запоминать латинские названия и строго контролировать процессы. На самом деле, все гораздо проще. Весь секрет приготовления домашних продуктов кроется в использовании правильной закваски. Именно она содержит необходимый набор микроорганизмов, которые самостоятельно проделают всю работу: сквасят молоко, придадут ему нужную консистенцию, вкус и аромат...

Если вы пробовали делать домашний йогурт, кефир или сметану, то наверняка замечали: даже с одной и той же закваской продукты иногда получаются совершенно разными. Чаще всего причина кроется не в бактериях, а в молоке, которое для них служит основой. Разберем, на что обращать внимание. 1. Белок Белок — это главный «строительный материал» для густого продукта. Когда бактерии сквашивают молоко, они создают из белков плотную сетку-гель. 2. Жирность Жир не влияет на процесс сквашивания, но сильно меняет вкус и текстуру готового продукта...

Когда речь заходит о здоровье кишечника, часто звучат термины «пробиотики» и «пребиотики». Разберем, что они означают и как домашние продукты на заквасках связаны с этими понятиями. Сухая бактериальная закваска содержит строго определенные штаммы микроорганизмов в высокой концентрации. При сквашивании молока эти культуры размножаются, создавая конечный продукт с гарантированным содержанием живых бактерий. В отличие от некоторых магазинных продуктов, где состав флоры может быть беден, закваска позволяет целенаправленно выращивать конкретные полезные штаммы...

Домашняя сметана, приготовленная на закваске, — продукт с уникальными свойствами. Ее густая консистенция, чистый состав и высокое содержание живых культур делают ее более универсальной, чем может показаться. Помимо привычного добавления в суп, ее можно использовать в кулинарии для решения различных задач. Домашняя сметана хорошо сочетается с зеленью и специями, образуя стабильную эмульсию. Это позволяет создавать заправки для салатов из свежих овощей или сезонных овощных нарезок. Пример: Смешайте 200 г сметаны с мелко рубленым укропом, солью и черным перцем...

Домашний йогурт можно приготовить самостоятельно. Наиболее удобное время для начала процесса — вечер. За ночь продукт будет готов к завтраку. Основой для приготовления служит закваска, содержащая молочнокислые бактерии. Их деятельность способствует сквашиванию молока! Необходимые ингредиенты для приготовления 3 литров йогурта: Порядок приготовления: 1. Подготовка молока. Молоко нагревают до температуры, указанной в инструкции (обычно 40°C). При использовании ультрапастеризованного молока его не требуется кипятить...

Вы покупаете закваску, чтобы приготовить домашний йогурт или кефир — и это действительно ее основное назначение. Но потенциал куда шире. Делимся нестандартными способами использовать продукт на закваске — с пользой для кухни, красоты и даже хозяйства. Как это работает. Кислота и ферменты в закваске размягчают волокна мяса, делая его нежным и сочным. При этом вкус остаётся натуральным — без уксусной резкости. Рецепт быстрого маринада: Время маринования: Результат: мясо равномерно пропитывается, не пересушивается при запекании...

Мечтаете о нежном домашнем йогурте, как в детстве? С современными заквасками это проще, чем кажется. Но даже качественный продукт может «не получиться», если нарушить ключевые правила. Делимся проверенными советами, которые гарантируют успех с первой попытки. Закваска — это культура живых микроорганизмов. Их «еда» — молочный сахар (лактоза). От качества молока напрямую зависит результат: Важно: калорийность молока определяет калорийность готового продукта. Микроорганизмы в закваске активны только в определенном диапазоне температур...

Если вы делаете йогурт, кефир или творог дома, наверняка пробовали использовать готовый продукт как закваску для новой порции. Это кажется удобным и экономным. Но специалисты не рекомендуют делать так больше одного-двух раз. Каждый раз, когда вы берете ложку готового продукта для новой партии, вы отбираете не всю культуру бактерий, а только ее часть. Состав меняется. Самые сильные штаммы могут не передаться в нужном количестве, а посторонние бактерии — наоборот, накопиться...

Я долго искала свой идеальные блюда, которые не требуют волшебных кулинарных навыков и титанических усилий. Это вкусно и просто. Обычные ингредиенты рождают тот самый восторг, когда гости пробуют, а потом обязательно спрашивают: «А как ты это сделала? Это невероятно!» Два проверенных рецепта, которые делают праздник по-настоящему праздничным — и для желудка, и для души: горячее и десерт. Добавьте пару любимых салатов и новогодний стол готов! Идеальное горячее для Нового года, когда гости уже за столом! Минимум возни, максимум вкуса и уюта...