С первыми заморозками рацион россиян меняется не только с физиологической, но и с эмоциональной точки зрения. Согласно исследованиям, 44% жителей страны признают, что дождливая и прохладная погода напрямую влияет на их тягу к согревающей, «уютной» еде. Осень запускает настоящие гастрономические ритуалы, не просто для насыщения, а как способ психологической адаптации к сезону.
Лидером осеннего меню остаются супы и бульоны, их варят 44% респондентов. Тарелка горячего борща или куриного бульона становится не только источником тепла, но и символом заботы.
На втором месте домашняя выпечка (36%): аромат свежих пирогов или булочек создаёт атмосферу уюта, особенно в серые дни.
Треть россиян (33%) в это время года возвращаются к традиции заготовок, маринуют огурцы, варят варенье
Сезонные продукты также в почете: 22 % выбирают тыкву, свеклу, морковь и лесные грибы
20 % чаще запекают мясо или птицу, стремясь к сытости и ощущению «основательности».
Особую роль играют напитки: 16 % респондентов регулярно готовят глинтвейн, какао или пряный чай ради настроения. А 5 % сознательно обращаются к кулинарной ностальгии, воссоздавая блюда из детства по рецептам бабушек. Еда становится мостом в прошлое, источником эмоционального тепла.
При этом большинство (56 %) решают, что приготовить, только вечером, открыв холодильник. Лишь 15 % планируют меню заранее, а 21 % черпает идеи в соцсетях. Осенью кухня превращается в убежище от холода и хандры, а каждое блюдо в маленький акт заботы о себе.